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Alt 07.07.2011, 22:12   #1
Kochnuss
 
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Standard Wikinger Krautsalat

Ist ja gut Penny, ich wollte ja schon letzte Woche, dann eben heute:
Wie ging das noch? ach ja zuerst die Zutaten: Nee erst der Name fett:

Wikinger Krautsalat

Zutaten:

1/2 kleiner Weißkrautkopf (ca. 700 g)
1/2 kleine Zwiebel (ganz fein gewürfelt)
1-2 EL heller Balsamicoessig (je nachdem wie sauer der ist)
1/2 TL Salz
1TL Zucker
gut 2 EL gutes Olivenöl
wenig Wikinger Rauchsalz (halber Teelöffel - evtl. nachwürzen)

Zubereitung:
  • Weißkraut in zwei Portionen im TM 5 Sek./Stufe 3-4 mit Sichtkontakt nicht zu fein zerkleinern
  • in den Varoma umfüllen, mit dem 1/2 TL Salz vermischen,
  • 0,5 l Wasser in den Mixtopf geben, Deckel schließen mit Meßbecher und in 6 Min./Varoma/Stufe 1 das Wasser zum Kochen bringen, den Meßbecher entfernen
  • und den Varoma geschlossen aufsetzen, dann nochmal 5-7 Min./Varoma/Stufe 2-3 - bis das Kraut nur leicht angegart ist. (Evtl. mit dem Spatel einmal umrühren)
  • Das Kraut in eine Schüssel füllen und mit den restlichen Zutaten anmachen und gut vermengen.
  • Ganz zum Schluß das Wikinger Rauchsalz darüber geben und nochmals gut vermengen.
Tipp:
Rauchsalz erst vorsichtig verwenden und vor dem endgültigen Abschmecken den Salat ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen, der Geschmack des Rauchsalzes entwickelt sich erst. Je nach Geschmack noch ein wenig nachwürzen.


Variationen:
  • 1/2 Stange feingeschnittenen Lauch untermischen
  • 1 feingeschredderte Möhre untermischen
  • Kräuter wie Schnittlauch, Frühlingzwiebel, Blattpetersilie, Kresse passen auch zu dem Salat
Das Rezept dürfte für 2-4 Personen je nach Hunger reichen, Gewichtsangaben reiche ich nach, oder der/die erste/r Nachkocher fügt das Gewicht für das Weißkraut ein, ein schlechtes Foto kann ich auch erst bei der nächsten Zubereitung nachreichen, vielleicht ist ja ein Anderer mit einem guten Foto schneller.

Reicht das so Penny, oder habe ich etwas vergessen?

Laßt es euch schmecken!

Liebe GrüßeChristiane
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Alt 07.07.2011, 22:15   #2
Penny Lane
 
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Christiane, Du bist super!
Vielen, vielen Dank für Deine schnelle Reaktion - ich werde den nächsten Kohlkopf einkaufen und dieses Rezept ausprobieren, denn ich bin ein bekennender Weißkrautsalatfan!
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Alt 07.07.2011, 22:21   #3
Kochnuss
 
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Das ist gut, vielleicht kannst du ja Waage und Fotoapparat bereithalten, und dann kannst du das Rezept auch gleich noch verschiebenoder?

Danke, liebe Penny

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Alt 07.07.2011, 22:24   #4
Penny Lane
 
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Logo - das mache ich doch gerne.
Falls jemand schneller ist als ich, ist das aber auch o.k. - schade, daß man den Geruch von dem Rauchsalz nicht auf das Foto bekommt. So ähnlich wie ein lecker geräucherter Schinken, das könnte man sich dazu vorstellen.
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Alt 09.07.2011, 16:28   #5
Penny Lane
 
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So, liebe Christiane,
ich bin vom Einkaufen zurück und habe mir einen kleinen Spitzkohl mitgebracht. Alle anderen Zutaten sind im Haus und ich entschwinde jetzt in die Küche, um mich mit dem 'Wikinger' zu beschäftigen.
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Geändert von Penny Lane (09.07.2011 um 16:34 Uhr)
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Alt 09.07.2011, 16:31   #6
Kochnuss
 
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Ja, genau!
Ich hatte ihn schon mal auf die Schnelle kurz bevor wir die Woche in den Allgäu gefahren sind gemacht, da sind wir kurzfristig zu unserem Sohn abends gefahren, mein Menne wollte unbedingt noch die neue Wohnung von ihm und seiner Freundin sehen, und da Studenten ja immer hungrig sind und keinen Groschen übrig haben, habe ich das Essen vorbereitet und mitgebracht.

Seine Reaktion auf den Salat war: "Mmh, lecker, hast du da gebratene Dörrfleischwürfel (so heißt bei uns der magere, geräucherte Speck bzw. Bauchfleisch) drin?"
Also dieses Rauchsalz bringt deftigen, vegetarischen Speisen einen leckeren Rauchgeschmack, aber am Anfang ist Vorsicht geboten, damit es eher dezent im Hintergrund bleibt. Und dann wird man süchtig!

Laßt es euch schmecken und liebe GrüßeChristiane
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Alt 09.07.2011, 16:32   #7
Kochnuss
 
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Mensch Penny,
das war Gedankenübertragung, schönen Gruß an deinen Wikinger!
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Geändert von Kochnuss (09.07.2011 um 21:08 Uhr) Grund: "Wickinger" verbessert
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Alt 09.07.2011, 17:51   #8
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So, liebe Kochnuss,
der Salat steht in der Küche und zieht. Soll ich das Rezept gleich oben im Original anpassen?
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Alt 09.07.2011, 18:00   #9
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Ja, nur zu liebe Penny, dann ist es erledigt, und guten Hunger!!
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Alt 09.07.2011, 18:09   #10
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Na prima, vielen Dank Penny, nun fällt es dem Ein- oder Anderen leichter es nachzukochen.
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Alt 09.07.2011, 18:12   #11
Penny Lane
 
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Sehr gerne geschehen. Das Foto ist schon gemacht, aber ich habe gerade Probleme mit dem PC. Wir hatten heute Stromausfall (eine Überland-Starkstromleitung mußte wegen eines Großfeuers abgeschaltet werden) und nun funktioniert grad nichts mehr so wie gestern. Das Foto kommt also später nach.

Nachtrag: hier ist schon mal ein Foto von dem gedämpften Kraut im Varoma.
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Geändert von Penny Lane (09.07.2011 um 18:38 Uhr)
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Alt 09.07.2011, 20:48   #12
Kochnuss
 
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Ganz toll, und schon steht das Rezept mit Foto am richtigen Platz!
Penny, ich muß sagen, wir sind ein gutes Team!
Übrigens habe ich mir boquerias Specktaler auch gleich angeschaut, auch 'ne feine Sache!

Liebe Grüße Christiane
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Alt 09.07.2011, 21:06   #13
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Und jetzt habe ich endlich gemerkt, dass ich dauernd "Wikinger" falsch schreibe!

Christiane
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Alt 10.07.2011, 00:09   #14
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Liebe Christiane,
es war megalecker - nicht nur der Krautsalat, auch die Specktaler sind sehr gut angekommen. Das Essen war super, die Gespräche auch, nur das Viertelfinale der Damen in der Fußball WM war nicht ganz so toll ...
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Alt 10.07.2011, 17:50   #15
Kochnuss
 
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Liebe Penny,

es freut mich natürlich daß der Salat so gut angekommen ist, prima.
Und unsere Mädels, schade! Ich bin doch ein Frauenfußballfan weil unsere Tochter auch seit ca. 17 Jahren spielt und immer noch mit großer Begeisterung, und ich habe damals alle Hebel in Bewegung gesetzt, daß der Sportverein Mädchenfußball in's Programm nimmt und daraus hat sich inzwischen eine eigene Abteilung entwickelt.
Ich war leider zu müde gestern, die erste Halbzeit habe ich noch bruchstückchenhaft gesehen, mir sind aber ständig die Augen zugefallen, so daß ich in der Halbzeitpause ins Bett geschickt wurde. Ja wirklich schade, und die Enttäuschung ist sooooo groß!
Lieben GrußChristiane
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Alt 23.11.2016, 07:37   #16
Blanka
 
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Weißkohlzeit!!!!

*schubs*
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Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
Seneca
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Alt 23.11.2016, 21:07   #17
Hobbit
 
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Ich habe mal nach Rauchsalz geschaut... 6,99 für so eine kleine Dose ??? Kann das sein... Vielleicht hätte ich es gekauft, aber es war ein harter Klumpen....
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 24.11.2016, 07:56   #18
Susanne
 
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Moin Bärbel,

ja, das Rauchsalz ist teuer.

Ein fester Klumpen sollte es beim Einkauf eher nicht sein, später wird es im Glas ein wenig hart, lässt sich aber meiner Erfahrung nach auch noch nach einem Jahr raus kratzen.

Wir hatten irgendwann mal einen Thread zum Rauchsalz, ich kannte es gar nicht, bis wir vor ein paar Jahren einen Viren Spaziergang durch Hamburg gemacht haben und logischer Weise bei Schubecks gelandet sind. Seit dem ist es Dauergast in meiner Gewürzschublade.
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Liebe Grüße von Susanne
TM 31, Stöckli, 6,5l Crocky, Pampered Chef

Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


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Alt 24.11.2016, 07:58   #19
Susanne
 
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Hier ist der Link zu dem kurzen Thread von damals:

http://www.virusculinarius.de/forum/...nger+Rauchsalz
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Liebe Grüße von Susanne
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Alt 24.11.2016, 14:17   #20
Hobbit
 
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Dankeschön, Susanne...

Jetzt hab' ich bei Ebay geschaut... Zwischen 1,00 und 6,00 Euro auf 100 g...
Ich werde wohl mal bei "Achterhof" bestellen...
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Liebe Grüße Bärbel

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Alt 24.11.2016, 15:14   #21
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Hallo,

Achterhof ist klasse...
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Liebe Grüsse

Angie
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