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Rhabarberkuchen mit Kokosguss

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  • Rhabarberkuchen mit Kokosguss


    sehr fein...

    Rhabarberkuchen mit Kokosguss

    Zutaten:

    1000 g Rhabarber

    für den Teig:
    250 g Dinkel
    1 Pr. Salz
    aberiebene Schale einer halben Bio-Zitrone
    150 g Butter
    1 Ei
    50 g Rohrohrzucker
    Außerdem:
    60 Gramm Kokosraspel
    40 Gramm Rohrohrzucker
    für den Rahmguss:
    180 g süße Sahne
    125 g Kokosmilch
    75 g Maisstärke
    abgeriebene Schale einer Bio-Orange/oder Zitrone
    50 g Honig
    2 Eier
    1 EL Grappa


    Zubereitung:
    • Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. stehen lassen, Wasser abschütten, gut abtropfen lassen
    • Dinkel mehlfein mahlen, restliche Teigzutatgen zugeben und in 2 Min./Knetstufe einen Mürbeteig herstellen
    • Teig in gefettete Form drücken, Boden mehrmals mit Gabel einstechen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen10 Min. vorbacken
    • Kokosraspel mit dem Zucker mischen und gleichmäßig auf dem vogebackenen Boden verteilen
    • Rhabarber darauf
    • alle Gusszutaten 30 Sek./Stufe 6 unterrühren und über den Rhabarber gießen
    • und bei 180°C 40 Min. weiter backen
    • 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen
    Quelle: aus der Buxs Küche
    Angehängte Dateien
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Hallo zusammen,

    ich hole mal ein Rezept aus der Versenkung, dass zur Jahreszeit passt.

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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