Laugen-Fussballbrötchen
Zutaten:
350 g Milch
1 Würfel frische Hefe
1 gute Prise Zucker
1-2 TL Salz
50 g Öl
600g g Weizenmehl 405er
Brezellauge & Einmalhandschuhe &Backpinsel & Fussballbrötchendrücker
Grobes Meersalz --> Deko
Zubereitung:
Infos zur Brezllauge --> Klick mich
Brezellauge: wichtig: Einmalhandschuhe benutzen – Vorsicht: nicht in die Schleimhäute reiben, Gefahrenhinweise auf der Packung beachten.
1 gehäuftenTL Natriumhydroxid/Ätznatron in 250 g kalten Wasser auflösen – keine Holzlöffel benutzen!
@Natriumhydroxid/Ätznatron ist in der Apotheke/Internet zu bestellen.
Tipp: Wer keinen extra Brötchendrücker-/former hat/möchte, dafür einen Apfelteiler, kann auch den Apfelteiler nehmen.
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
350 g Milch
1 Würfel frische Hefe
1 gute Prise Zucker
1-2 TL Salz
50 g Öl
600g g Weizenmehl 405er
Brezellauge & Einmalhandschuhe &Backpinsel & Fussballbrötchendrücker
Grobes Meersalz --> Deko
Zubereitung:
- Milch, Hefe, Zucker & Salz, Öl in den Mixtopf wiegen 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Mehl zugeben 2 Min./Knetstufe.
- Den Teig in 12 Stücke teilen, Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Kugeln mit dem Brötchenformer tief eindrücken --> bis zum Teigboden.
- Mit der Brezellauge bestreichen und mit dem Meersalz bestreuen.
- Die Fussballbrötchen folgendermaßen fertig backen:
- Backofen nicht vorheizen, die Fussballbrötchen kommen in den kalten Backofen, dann erst wird die Temperatur in Stufen eingestellt.
- 10 Min./100 °C, dann 10 Min./150 °C anschließend 10 Min./200-220 °C.
Infos zur Brezllauge --> Klick mich
Brezellauge: wichtig: Einmalhandschuhe benutzen – Vorsicht: nicht in die Schleimhäute reiben, Gefahrenhinweise auf der Packung beachten.
1 gehäuftenTL Natriumhydroxid/Ätznatron in 250 g kalten Wasser auflösen – keine Holzlöffel benutzen!
@Natriumhydroxid/Ätznatron ist in der Apotheke/Internet zu bestellen.
Tipp: Wer keinen extra Brötchendrücker-/former hat/möchte, dafür einen Apfelteiler, kann auch den Apfelteiler nehmen.
Liebe Grüße Andrea
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