Ich konnte das Quittenmus nicht in der Küche warten lassen und experimentiere gerade herum.
Quittensenf
Zutaten:
500 g fertiges Quittenmus (bei mir Rest vom Quittensirup)
50 g gelbe Senfkörner
70 g Vanillehonig (ich habe vor einiger Zeit Vanilleschoten in das Honigglas gegeben)
60 g - 80 g* Essig (ich habe Apfel- und Rotkipfleressig genommen) *je nachdem wie trocken das Quittenmus ist
15 g gelbe Senfkörner ganz
Zubereitung:
Bei mir ergab es drei kleine Gläschen - optimal für meine Nachbarin, die so brav die Quitten bei mir abliefert, und für uns.
Wir werden den Quittensenf heute Abend gleich mal testen. Mein GöGa liebt Senf zu jeder Käseplatte und für mich werde ich damit eine Salatsoße zaubern.
Quittensenf
Zutaten:
500 g fertiges Quittenmus (bei mir Rest vom Quittensirup)
50 g gelbe Senfkörner
70 g Vanillehonig (ich habe vor einiger Zeit Vanilleschoten in das Honigglas gegeben)
60 g - 80 g* Essig (ich habe Apfel- und Rotkipfleressig genommen) *je nachdem wie trocken das Quittenmus ist
15 g gelbe Senfkörner ganz
Zubereitung:
- 50 g Senfkörner 1 Min./Stufe 10 fein mahlen
- restlichen Zutaten zugeben und 15 Min./100°/Stufe 2 garen
- 10 Sek./Stufe 8, Masse mit dem Spatel wieder runterschieben und noch einmal
- 10 Sek./Stufe 8 emulgieren
- sofort in twist-off Gläser füllen und wenn sie abgekühlt sind, im Kühlschrank aufbewahren.
Bei mir ergab es drei kleine Gläschen - optimal für meine Nachbarin, die so brav die Quitten bei mir abliefert, und für uns.
Wir werden den Quittensenf heute Abend gleich mal testen. Mein GöGa liebt Senf zu jeder Käseplatte und für mich werde ich damit eine Salatsoße zaubern.
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