Aber die Enzymtätigkeit hemmende Stoffe enthalten auch die anderen Getreide und Samen im rohen Zustand. Beim Kochen und backen, aber auch beim Keimen verlieren sie sich - deshalb die Empfehlung einiger Autorinnen, Getreide und Nüsse, die zum Rohessen gedacht sind, einzuweichen (und das Einweichwasser nicht zu trinken, sondern die Blumen damit zu gießen).
Was die Natur sich dabei "gedacht" hat: Tiere nehmen die Samen auf, scheiden sie unverdaut am anderen Ort wieder aus (wo sie dann keimen und wachsen) und tragen so zur Verbreitung bei.
Hallo Gaby,
nach diesem Rezept habe ich heute eine vegane Version gebacken. Fett und Butter wurden durch vegane Margarine ersetzt, Reismilch ersetzte die Kuh- und der Honig wurde durch Holundersirup von Salsa P. ersetzt.
Es ist super gut gelungen und schmeckt auf der Terrasse in der Sonne wirklich prima. Beim nächsten mal werde ich die Nuss-Schnecken ausprobieren.
Viele Grüße aus dem Süden Penny Lane
-Archimagirus-
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