Hallo liebe Viren,
bin von meinem eigenen Sauerteigbrot so schwer begeistert, dass ich Euch das Rezept nicht länger vorenthalten möchte:
Körnerbrot
Zutaten:
500 g Wasser
1 TL Salz (leicht gehäuft)
60 g Sauerteig
250 g Roggen
200 g Dinkel
50 g Buchweizen
50 g Leinsaat
50 g Sonnenblumenkerne
nach Geschmack:
1/2 TL Fenchel
1/2 TL Kümmel
1/4 TL Koriander
1 Prise Anis
Zubereitung:
Die Körner-Zutaten sind austauschbar, z.B. kann man den
Dinkelanteil erhöhen und entsprechend weniger Roggen, oder auch
Hirse und Hafer anstelle von Buchweizen oder Sonnenblumenkerne nehmen.
Die Gesamtmenge sollte aber 600 g ergeben.
Ich hoffe, dieses Rezept findet ein paar neue Freunde.
Liebe Grüsse
Rena
bin von meinem eigenen Sauerteigbrot so schwer begeistert, dass ich Euch das Rezept nicht länger vorenthalten möchte:
Körnerbrot
Zutaten:
500 g Wasser
1 TL Salz (leicht gehäuft)
60 g Sauerteig
250 g Roggen
200 g Dinkel
50 g Buchweizen
50 g Leinsaat
50 g Sonnenblumenkerne
nach Geschmack:
1/2 TL Fenchel
1/2 TL Kümmel
1/4 TL Koriander
1 Prise Anis
Zubereitung:
- Roggen 30 Sek./Stufe10 zu Schrot verarbeiten, umfüllen.
- Dinkel und die Gewürze 2 Min./Stufe 10 feinmahlen, umfüllen.
- Buchweizen 20 Sek./Stufe 10 zu Schrot verarbeiten, umfüllen.
- Wasser, Salz und Sauerteig 2 Min./37°/Stufe 1 erwärmen (kann bei richtig kaltem Wasser etwas länger dauern).
- Leinsaat, Sonnenblumenkerne und das gemahlene Getreide 2 Min./Teigknetstufe verarbeiten.
- Kastenform von ca. 30cm Länge (kann gerne ein bisschen kleiner sein) ausfetten und mit Mehl (oder auch sehr lecker: Sesam) ausstreuen.
- Teig einfüllen, glatt streichen.
- Mit Wasser besprühen, mit einer Folie abdecken und 10-12 Stunden (über Nacht) bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Folie abnehmen, nochmals mit Wasser besprühen und bei auf 200° vorgeheiztem Ofen ca. 1 Std. backen.
Die Körner-Zutaten sind austauschbar, z.B. kann man den
Dinkelanteil erhöhen und entsprechend weniger Roggen, oder auch
Hirse und Hafer anstelle von Buchweizen oder Sonnenblumenkerne nehmen.
Die Gesamtmenge sollte aber 600 g ergeben.
Ich hoffe, dieses Rezept findet ein paar neue Freunde.
Liebe Grüsse
Rena
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