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Gedämpfter Kabeljau mit Tomaten-Apfel-Soße

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  • Gedämpfter Kabeljau mit Tomaten-Apfel-Soße

    Aus dem wunderschönen Buch 'Unser großes Apfelkochbuch' von Eckart Brandt und Judith Bernhard habe ich letzte Woche dieses Rezept nachgekocht. Die verwendete Tomaten-Apfelsoße ist sehr vielseitig zu verwenden und wirklich lecker.

    Im Varoma gart der Fisch und wer mag, kocht gleich im Einsatz den Reis dazu.

    Zutaten:

    250 g Vollkornreis
    1 L Wasser
    1 TL Suppengrundstock

    2 Kabeljausteaks
    2 EL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer

    für die Tomaten-Apfelsauce:
    500 g Fleischtomaten
    250 g Äpfel (z.B. Augustäpfel)
    100 g ungarische Paprika (ersatzweise eingelegte Ware)
    2 EL ungarische Tomatenpaste (oder Tomatenmark)
    1 EL Sojasauce
    Salz, Pfeffer

    2 Stück Backpapier, etwas größer als der Fisch

    Zubereitung:
    • Die grünen Stengelansätze aus den Tomaten entfernen und in den Mixtopf geben
    • Äpfel halbieren, Kernhaus entfernen und zugeben,
    • die restlichen Zutaten zugeben und ca. 45 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Wer mag, kann sich die Soße auch sehr fein pürrieren. Umfüllen und im Kühlschrank kühlen.
    • Fischfilets waschen und trocken tupfen. evtl. halbieren wenn sie zu lang sind, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf
    • das Backpapier legen und die Ecken locker zusammenzwirbeln. Je nach Größe entweder beide Filets in den unteren Varoma, oder aber auch ein Päckchen auf den Einlegeboden geben.
    • 1 l Wasser in den TM geben, den Suppengrundstock zugeben
    • Reis in den Gareinsatz wiegen
    • alles zusammensetzen und 30-35 Min./Varoma/Stufe 1-2 garen.
    • Den Fisch auf der kühlen Tomatensoße mit dem Reis anrichten - sehr, sehr lecker; nicht nur im Sommer!
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    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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