Hallöchen,
heute habe ich ein Rezept ausprobiert, was uns sehr gut geschmeckt hat:
Kürbismousse
Zutaten:
300 g Kürbis
1 EL Butter
100 g Zucker
Saft 1 Zitrone
Saft 1 Orange
6 Zimtblüten (alternativ 1 Zimstange)
300 g weiße Schokolade
1 Eigelb
1 Ei
6 Estragonblätter
250 g Sahne
50 ml Orangenlikör (muss aber nicht)
Zubereitung:
Quelle: kuerbis.net
* Dieser Trick ist von Küchenschabe
Mein GöGa, der keinen Kürbis mag, hat die Fotoportion restlos aufgegessen.
Die Masse ist nicht so fest, dass man sie stürzen oder "ablöffeln" kann.
Das Dessert benötigt bei chaotischer Arbeitsweise ca. 1.15 Std.
__________________
Viele Grüße
heute habe ich ein Rezept ausprobiert, was uns sehr gut geschmeckt hat:
Kürbismousse
Zutaten:
300 g Kürbis
1 EL Butter
100 g Zucker
Saft 1 Zitrone
Saft 1 Orange
6 Zimtblüten (alternativ 1 Zimstange)
300 g weiße Schokolade
1 Eigelb
1 Ei
6 Estragonblätter
250 g Sahne
50 ml Orangenlikör (muss aber nicht)
Zubereitung:
- Orange und Zitrone auspressen.
- Saft, Butter, Zimtblüten und Zucker ca. 3 Min./100°/Stufe 1 aufkochen(Zeit richtet sich nach der Saftmenge, evtl. Sichtkontakt)
- Kürbis schälen, entkernen und in größere Stücke schneiden.
- Zu dem Saft in den TM und 4 Min./Stufe 5 zerkleinern
- Alles 30 Min./80°/Stufe 2 zu einem feinen Püree dünsten.
- Püree sollte ganz fein sein, evtl. noch einmal kurz mit Stufe 10 pürieren - evtl. durchsieben
- Masse umfüllen und abkühlen lassen.
- Die Sahne schlagen (ich nehme immer noch den Mixer) und die gehackten Estragonblätter dazugeben. In den Kühlschrank stellen.
- 1 L Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen.
- Schokolade in Stücke brechen, in einen Gefrierbeutel geben. Diesen dann in das Garkörbchen, die offene Seite des Beutels durch den Deckel vom TM ziehen und mit dem MB verschließen* 10 Min./Varoma
- Das heisse Wasser aus dem TM in eine Schüssel geben und den Schokobeutel darin ruhen lassen, bis die Schoki gebraucht wird.
- TM kalt ausspülen
- Das Eigelb und das Ei 4 Min./Stufe 5 schaumig rühren
- Die abgekühlte Kürbismasse, den Orangenlikör und die noch heisse Schokolade dazugeben und 3 Min./Stufe 4 mischen.
- Nochmal etwas abkühlen lassen und dann die Estragonsahne unterheben.
- 3-4 Std. kühl stellen.
Quelle: kuerbis.net
* Dieser Trick ist von Küchenschabe
Mein GöGa, der keinen Kürbis mag, hat die Fotoportion restlos aufgegessen.
Die Masse ist nicht so fest, dass man sie stürzen oder "ablöffeln" kann.
Das Dessert benötigt bei chaotischer Arbeitsweise ca. 1.15 Std.
__________________
Viele Grüße
Kommentar