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Alt 16.08.2012, 10:51   #1
Penny Lane
 
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Standard Yakamoz - Kubideh

Inspiriert durch mein neues Kochbuch 'Donnerstag ist Veggietag' habe ich ein Rezept für den TM umgeschrieben und natürlich auch etwas angepasst. Vor allem den Namen 'Herzhafte Köftespieße' habe ich verändert. Dieses Rezept braucht sich wirklich nicht hinter den echten Kubideh (persisch) oder Köftesi (türkisch) zu verstecken.
Bei mir bekommt dieses Gericht einen poetischen Namen: Yakamoz heißt 'Die Widerspiegelung des Mondes im Wasser' und erinnert mich an schöne Abende am Meer mit der Familie. Man kann diese Yakamoz auch sehr gut in kleinen Salatblättchen servieren und direkt aus der Hand essen. Wer mag, gibt sich einen Spritzer Zitrone darauf.

Zutaten

265 g Bohnen (Dosenware)
1/2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Karotte (ca. 60 g)
3 Stangen Staudensellerie mit Grün
100 g Pistazien (natur)
100 - 130 g Vollkornbrot (möglichst trocken)
2 TL Garam masala
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund glatte oder krause Petersilie
1 EL Olivenöl

1/2 Bund Koriander (mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, dann behält er sein Aroma)

Öl zum Ausbraten
evtl. kleine Spieße

Zubereitung:
  • Bohnen im Gareinsatz abtropfen lassen
  • geschälte Pistazien und das Vollkornbrot im Mixtopf 10-5 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen
  • Petersilie 15 Sek./Stufe 7 zerkleinern und zum klein geschnittenen Koriander umfüllen
  • Karotten und Staudensellerie in Stücken 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel herunterschieben und evtl. weitere 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen
  • Zwiebel und Knoblauch 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
  • Olivenöl zugeben und 2 Min/100°/Stufe 2 andünsten
  • Karottenselleriemasse (möglichst ohne Flüssigkeit) und Gewürze zugeben und 3 Min./100° Stufe 2 andünsten
  • Bohnen, Brot-Pistazienmasse zugeben und ca. 1 Min./Stufe 5-6/Spatel vermischen
  • feingeschnittenen Koriander und zerkleinerte Petersilie zugeben und 2 Min/Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe des Spatels untermischen
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
entweder:
  • 1 El Öl in einer Pfanne (oder dem MRI - 'Anbraten-Gemüse') erhitzen
  • kleine Kugeln aus dem Püree formen, evtl. auf Spieße stecken und rundherum kurz anbraten.
oder:
  • mit dem TL etwas Masse abnehmen und in feuchten Händen kleine Kugeln formen
  • auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
  • 175-180°C ca. 30 Min. backen
Inspiration: Donnerstag ist Veggietag
Ich habe sowohl im MRI mit ganz wenig Öl ausgebacken als auch ein Blech befüllt. Ich fand die Variante im Backofen angenehmer, der Geschmack ist super!
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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Alt 19.08.2012, 11:58   #2
Penny Lane
 
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Hier noch ein Foto von den im MRI ausgebackenen Yakamoz (links) und von im Backofen gebackenen auf dem rechten Foto. Der Teller ist inzwischen leer
Angehängte Grafiken
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

Geändert von Penny Lane (19.08.2012 um 12:26 Uhr)
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Alt 19.08.2012, 12:10   #3
smada
 
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Vielen vielen Dank, liebe Penny Lane,

DAS ist mal wieder ein Rezept ganz nach meinem Geschmack, glaube ich und es kommt mir sehr entgegen, dass Du die Zubereitung im Backofen bevorzugst .

Ich werde sicher bald die "vegetarischen Köfte" ausprobieren.
Die Menge auf dem Backblech entspricht der zubereiteten Masse?
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 19.08.2012, 12:28   #4
Penny Lane
 
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Liebe Ulla,
ja, die Menge ergibt ein Backblech plus der 10 etwas größeren (mit einem TL geformten) aus dem MRI.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass Dir diese 'Klöpschen' schmecken werden.
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Penny Lane
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 20.08.2012, 20:11   #5
apfelbabs
 
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Danke für dies tolle Rezept mit dem wundervollen Namen!
Das mach ich morgen.

Und sag mir mal was zu Deiner runden Gewürzdose auf dem 1. Bild vorn links. Die kenn ich von Sigrid, hab aber irgendwie vergessen, dass ich die auch wollte!
Danke im Voraus!

Liebe Grüße
Barbara
__________________
Liebe Grüße
Barbara

Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
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Alt 20.08.2012, 20:18   #6
Penny Lane
 
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Liebe Barbara,
ich hoffe, Dir schmecken die Yakamoz genau so gut wie uns!
Gerade gab es die letzten Reste zum Spinat-Walnussaufstrich.

Meine orientalische Gewürzdose ist mir sehr ans Herz gewachsen. Wir sprachen hier schon mal drüber. Ich finde sie total toll und kann Dir nur sagen: die brauchst Du!
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Penny Lane
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 28.08.2012, 15:52   #7
Tango
 
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Hallo, alle zusammen.

Ursprünglich habe ich nach ganz etwas Anderem gesucht, aber gefunden habe ich die tolle Gewürzdose, die Penny Lane in ihrem ersten Beitrag gezeigt hat:

Masalabox

Mit oder ohne Zwischendeckel und verschiedene Anbieter. Da wird doch bestimmt einer für uns dabei sein.
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Liebe Grüße aus dem Tal

Sonja
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Alt 28.08.2012, 20:04   #8
smada
 
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Ich glaube, das muss ich haben
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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Alt 28.08.2012, 21:06   #9
Penny Lane
 
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Zitat:
Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen
.... Ich finde sie total toll und kann Dir nur sagen: die brauchst Du!
@ Ulla und Sonja: Der Virus schlägt mal wieder zu
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Penny Lane
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Alt 30.08.2012, 15:44   #10
boqueria
 
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Huhu Penny,

welche Bohnen nimmst Du???

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 30.08.2012, 17:06   #11
Apfelbaum
 
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Zitat:
Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
Huhu Penny,

welche Bohnen nimmst Du???

Liebe Grüße
Vermutlich Wachtelbohnen von der Fa. Baktat (gibts beim türkischen Supermarkt oder bei REWE) Zumindest steht so eine Dose auf dem wunderschönen ersten Bild.
__________________
Liebe Grüße
von Christa
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Alt 30.08.2012, 18:24   #12
boqueria
 
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Danke, Apfelbaum. Ich habe mir das Bild gar nicht angesehen...

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 30.08.2012, 20:18   #13
Penny Lane
 
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Stimmt genau - vielen Dank für Deine schnelle Antwort, liebes Apfelbäumchen.
Ich habe mich heute Mittag mal wieder im wunderschönen Wienerwald rumgetrieben und einfach keine Zeit für den PC gefunden.
Wachelbohnen habe ich immer für den Notfall als Konserve im Schrank. Damit kann man so tolle schnelle Gerichte zaubern
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Penny Lane
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Alt 12.06.2014, 23:09   #14
Penny Lane
 
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Dieses Rezept werde ich morgen für unseren Doppelkopf-Abend zubereiten. Ich bevorzuge die Backofenvariante
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Penny Lane
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Alt 13.06.2014, 09:08   #15
boqueria
 
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Hi Penny,

schön, dass Du das Rezept wieder ausgegraben hast. Ich muss die Dinger auch mal wieder machen!!! Steht nun für diese Woche auf dem Plan.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 27.03.2020, 13:49   #16
Hobbit
 
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uiiiiii... *auf-die-to-do-Liste-damit*
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 09.06.2020, 16:01   #17
Hobbit
 
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*in-Erinnerung-bring* bestimmt sind die total lecker
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 17.06.2020, 18:22   #18
Penny Lane
 
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oh, Danke für die Erinnerung. Die Yakamoz - kubideh-köfte habe ich ja schon ewig nicht mehr gemacht. Zeit wird es!!
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Penny Lane
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Alt 17.06.2020, 20:51   #19
Kirsten123
 
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Die wollte ich doch auch schon längst gemacht haben, morgen ess ich auswärts, aber übermorgen stehen sie auf dem Plan
Liebe Grüße
Kirsten
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kubideh, köfte, köftesi, orientalisch, vegan (ohne joghurt), vegetarisch

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