Hallo Ihr Lieben,
heute hatten wir dieses wirklich sehr leckere Mittagessen. So schmeckte uns sogar der Tofu sehr gut.Wir mögen ihn sonst nicht.
Kokos-Tofu-Sticks auf Kürbisgemüse
Zutaten: für 2-3 Personen
800 g Hokkaido
6 EL Olivenöl
graues Meersalz
1 grüne Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 TL Curry
50 g Kokosflocken
1 dünne Stange Porree
1 Chilischote
200 g Tofu natur
40 g Erdnussmus
20 ml Sojasoße, vegan
1 EL Ahornsirup
4 EL Kokosmilch
50 ml Wasser
Zubereitung:
Nach Attila Hildmann: VEGAN FOR FIT
Liebe Grüße
heute hatten wir dieses wirklich sehr leckere Mittagessen. So schmeckte uns sogar der Tofu sehr gut.
Kokos-Tofu-Sticks auf Kürbisgemüse
Zutaten: für 2-3 Personen
800 g Hokkaido
6 EL Olivenöl
graues Meersalz
1 grüne Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 TL Curry
50 g Kokosflocken
1 dünne Stange Porree
1 Chilischote
200 g Tofu natur
40 g Erdnussmus
20 ml Sojasoße, vegan
1 EL Ahornsirup
4 EL Kokosmilch
50 ml Wasser
Zubereitung:
- Backofen auf 250°C vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden
- Würfel in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben, Öl und 1 TL Salz zugeben, verschließen und schütteln
- Würfel auf das Backblech geben und auf der 2. Schiene von oben im Backofen backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Würfel. Ich hatte sie 15-20 Min. drin.
- Zwiebel schälen, achteln und 5 Sek./Stufe 5 im TM zerkleinern
- Paprika waschen, entkernen und würfeln
- Lauch in Streifen schneiden
- Erdnussmus mit Sojasoße, Ahornsirup und Wasser verrühren
- 2 EL Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen
- Curry ins Öl geben und die Zwiebel darin andünsten
- Paprika und Lauch zugeben und kurz dünsten
- Chilischote hacken und mit 2 EL Kokosflocken zum Gemüse geben
- Tofu in Scheiben schneiden
- 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und den Tofu ca. 4 Min. anbraten
- angerührtes Erdnussmus in die Pfanne geben und den Tofu darin garen, bis die Flüssigkeit ziemlich verdampft ist
- mit der Kokosmilch ablöschen
- Kürbis mit dem Gemüse mischen
- Tofu in den restlichen Kokosflocken wälzen
- anrichten
Nach Attila Hildmann: VEGAN FOR FIT
Liebe Grüße
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