Rote-Beete-Spaghetti mit Paprika-Kürbis-Sauce
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Zwiebel, geachtelt
5 - 10 g frischer Ingwer
150 g frische rote Paprika, geviertelt
150 g frischer Hokaido-Kürbis, in ca. 3x3 cm Stücken
20 g Olivenöl
200 g Wasser
1 gehäufter EL getrockneter Tymian
½TL Kurkuma
½TL mildes Currypulver
1 TL Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
30 g weißes Mandelmus
15 g frischer Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen, gefroren oder frisch
400 g frische Rote Beete, mit dem Spiralschneider in Spaghetti geschnitten, in 100 g Wasser & 10 g Olivenöl ½TL Salz im großen Topf/Pfanne bissfest (3-5 Min.)garen, das Wasser verdampft.
Zubereitung:
Quelle: A.Hildmann, VEGAN FOR YOUTH
Anmerkung: im Original-Rezept sind für 2 Portionen 800 g Rote Beete angegeben, 30 g mehr Mandelmus & 1-2 EL Olivenöl mehr angegeben!
Liebe Grüße Andrea
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Zwiebel, geachtelt
5 - 10 g frischer Ingwer
150 g frische rote Paprika, geviertelt
150 g frischer Hokaido-Kürbis, in ca. 3x3 cm Stücken
20 g Olivenöl
200 g Wasser
1 gehäufter EL getrockneter Tymian
½TL Kurkuma
½TL mildes Currypulver
1 TL Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
30 g weißes Mandelmus
15 g frischer Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen, gefroren oder frisch
400 g frische Rote Beete, mit dem Spiralschneider in Spaghetti geschnitten, in 100 g Wasser & 10 g Olivenöl ½TL Salz im großen Topf/Pfanne bissfest (3-5 Min.)garen, das Wasser verdampft.
Zubereitung:
- Zwiebel, Ingwer, Paprika, Hokaido-Kürbis & Olivenöl in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel zum Messer schieben 7 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Danach das Wasser, Tymian, Kurkuma & Curry zugeben 6 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Salz & Pfeffer,Mandelmus & Zitronensaft zugeben 1 Min./Stufe 10 mixen, ggf. nochmals abschmecken und mit den Rote Beete-Spaghetti & Schnittlauchröllchen servieren.
Quelle: A.Hildmann, VEGAN FOR YOUTH
Anmerkung: im Original-Rezept sind für 2 Portionen 800 g Rote Beete angegeben, 30 g mehr Mandelmus & 1-2 EL Olivenöl mehr angegeben!
Liebe Grüße Andrea
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