Das Rezept ist aus der FB-Gruppe "Vollwert Fan-Groppe: Vitalstoffreiche Vollwertkost nach Dr. Bruker". Ich habe es auf den TM angepasst und umgeschrieben. Ich habe sie heute zum Frühstück gemacht und selbst mein Mann - der nicht gerne Vollkorn isst - war begeistert und hat gefragt, ob er denn auch ein zweites Brötchen essen darf.
Mir Gefällt die Zeitplanung - abends den Teig machen und morgens backen.
Achtung, die Wassermenge ist vom Mehl abhängig!
Dinkel-Seelen
Zutaten:
500 g Dinkel, fein gemahlen
10 g Sauerteigansatz
10 g Salz
4 g frische Bio-Hefe
max. 350 g Wasser
verschiedene Saaten
Zubereitung:
Zur besseren Erklärung füge ich noch ein paar Bilder an.
IMG_1084.jpg IMG_1085.jpg
Mir Gefällt die Zeitplanung - abends den Teig machen und morgens backen.
Achtung, die Wassermenge ist vom Mehl abhängig!
Dinkel-Seelen
Zutaten:
500 g Dinkel, fein gemahlen
10 g Sauerteigansatz
10 g Salz
4 g frische Bio-Hefe
max. 350 g Wasser
verschiedene Saaten
Zubereitung:
- 300 g Wasser, Sauerteig und Hefe in den TM geben. 3 Min. / 37 Grad / Stufe 1
- Dinkelmehl und Salz zufügen. 5 Min. / Teigstufe
- Ggfs. nach und nach langsam Wasser zufügen, bis ein weicher Teig entsteht. (Ich hatte ca. 330g benötigt)
- Den Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und über Nacht auf der Arbeitsplatte stehen lassen.
- Am nächsten Morgen Backofen mit Umluft auf höchster Stufe vorheizen, Streumehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig in eine eckige Form drücken , die rechte und linke Seite einklappen, wieder flach drücken und erneut einklappen. Mehrmals wiederholen.
- Zum Schluss den flach gedrückten Teig befeuchten, mit den Saaten bestreuen und leicht fest drücken.
- Mit einer Teigkarte Brötchen abstechen und 15 Min. Backen.
Zur besseren Erklärung füge ich noch ein paar Bilder an.
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