Zitat aus www.Grillsportverein.de
Gare feststellen „Finger Methode“
Du stupst den Teigling mit dem Finger an und er Teig sagt dir wie weit die Gare ist:
Der Teigling schiebt die Delle sofort wieder heraus: Untergare.
Der Teigling ist zwar leicht eingedrückt, aber die Delle erholt sich langsam: richtige Gare.
Die Delle bleibt deutlich sichtbar : leichte Übergare.
Die Delle und das Umfeld der Delle fallen mit einem leichten Seufzen in sich zusammen: starke Übergare, das Brot geht nicht mehr weiter auf.
Du stupst den Teigling mit dem Finger an und er Teig sagt dir wie weit die Gare ist:
Der Teigling schiebt die Delle sofort wieder heraus: Untergare.
Der Teigling ist zwar leicht eingedrückt, aber die Delle erholt sich langsam: richtige Gare.
Die Delle bleibt deutlich sichtbar : leichte Übergare.
Die Delle und das Umfeld der Delle fallen mit einem leichten Seufzen in sich zusammen: starke Übergare, das Brot geht nicht mehr weiter auf.
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