Zimt - Faltenbrot
Zutaten:
für den Hefeteig:
300 g Milch
20 g Hefe
500 g Dinkel
50 g Honig
1 Ei
1/2 TL Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
für die Zimtcreme:
100 g Butter
100 g Honig
3 EL Zimt
Zubereitung:
Anmerkung:
Es ist lecker zimtig geworden, für mich süß genug, schön saftig und nicht allzu klebrig. Ich esse es gerade warm und wünschte ich hätte noch die Muße Vanillesauce dazu zu machen.
Herzlichen Dank an Anilipp für die Fotos und an Smada für das Anpassen!
Zutaten:
für den Hefeteig:
300 g Milch
20 g Hefe
500 g Dinkel
50 g Honig
1 Ei
1/2 TL Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
für die Zimtcreme:
100 g Butter
100 g Honig
3 EL Zimt
Zubereitung:
- Den Backofen rechtzeitig auf 175°C vorheizen!
- Eine dichte Springform (28cm Durchmesser) am Boden und Rand einfetten.
- Den Dinkel in drei etwa gleiche Portionen aufteilen und je Portion 2 Min./Stufe 10 feinmalen und umfüllen (letzte Portion kann im Topf bleiben).
- Alle anderen Teigzutaten mit in den Mixtopf geben und 3 Min./ Teigknetstufe verarbeiten.
- Den Teig 1 Stunde im Topf gehen lassen.
- Den Teig rechteckig auf eine Größe von ca. 35cm x 50cm ausrollen, immer gut mit Mehl einreiben, damit er nicht an der Unterlage anklebt.
- Alle Zutaten für die Zimtcreme in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 4 verrühren, so dass eine homogene, weiche, streichfähige Masse entsteht.
- Die Zimtcreme auf den ausgerollten Teig streichen.
- Streifen von 3-4cm Breite schneiden, auffalten wie eine Ziehharmonika und nebeneinander in die Backform stellen, die Creme zeigt nach oben, wenn Lücken bleiben macht das nichts, sie werden beim Backen durch das Aufgehen des Teiges geschlossen. Wenn es keine Lücken gibt, geht der Teig nach oben auf.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min bei 175°C backen.
Anmerkung:
Es ist lecker zimtig geworden, für mich süß genug, schön saftig und nicht allzu klebrig. Ich esse es gerade warm und wünschte ich hätte noch die Muße Vanillesauce dazu zu machen.
Herzlichen Dank an Anilipp für die Fotos und an Smada für das Anpassen!
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