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Alt 19.10.2012, 15:33   #1
boqueria
 
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Standard Zucchinispaghetti mit Tomaten-Walnuss-Pesto

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich meinem Mann und mir Zucchinispaghetti gegönnt. Mein Mann hat mehrmals gefragt, ob ich nicht doch Nudeln genommen hätte, die ich mit den Zucchini vermischt habe....!

Zutaten: für 2 Personen

120 g Walnusskerne
1 kl. Dose Tomaten (ganze Tomaten)
4-5 Zucchini
Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl

Zubereitung:
  • Zucchini mit dem Spirali zu Spaghetti schneiden
  • einen breiten Topf erhitzen, einen Schuß Öl reingeben und die Walnüsse ca. 3 Minuten darin rösten. Immer mal wieder schütteln oder umrühren
  • Tomaten abtropfen und in den Mixtopf geben
  • geröstete Walnüsse zu den Tomaten geben, ein paar Umdrehungen Pfeffer drüber streuen und 20 Sek./Stufe 8 zerkleinern
  • Zucchini in den großen noch heißen Topf geben, mit der Soße begießen, umrühren, fertig!
Ich kann mir vorstellen, dass man evtl. noch etwas Basilikum in die Soße geben könnte. Muss aber wirklich nicht sein!

Idee: Attila Hildmann: Vegan for fit
Das Gericht ist so einfach wie genial. Im Buch werden getrocknete Tomaten genommen und es kommen noch Hefeflocken rein.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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Alt 19.10.2012, 19:59   #2
Andrea
 
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Huhu Sigrid,

DAS ist ein HAMMER-Sekunden-Gericht, ich habe das Öl vergessen, frische Tomaten & auch Salz zugegeben, köstlich-köstlich, hätt ich nie gedacht, dass es soooooooo gut schmecken würde.

Liebe Grüße Andrea
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Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
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Alt 19.10.2012, 20:19   #3
boqueria
 
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Huhu Andrea,

irre, dass Du das so schnell probiert hast.
Salz habe ich nicht vermisst. Aber wir essen ja auch salzarm.

Übrigens, morgen gibt es das bei uns noch einmal!!!

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 19.10.2012, 20:37   #4
Andrea
 
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Zitat:
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Übrigens, morgen gibt es das bei uns noch einmal!!!
...bei mir auch das besagte Buch habe ich auch gerade bestellt
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Alt 19.10.2012, 20:40   #5
boqueria
 
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Echt? Du hast das Buch auch bestellt? Das freut mich aber. Dann kommen ja noch mehr neue Rezepte in den Virus.

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 19.10.2012, 22:24   #6
smada
 
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NEIN, ICH BRAUCHE KEINEN SPIRALI !!!


*malguckengehwasdasteilkostet*
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Ulla
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Alt 19.10.2012, 22:25   #7
Andrea
 
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....nach sicher "in ECHT" , hast mir soviel davon vorgeschwärmt, dazu dieses sooooo geniale Rezept, warte jetzt gespannt auf das Buch
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Alt 19.10.2012, 22:33   #8
boqueria
 
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@Ulla: Klar brauchst Du einen Spirali ! Das Teil ist einfach nur genial!

@Andrea:

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 19.10.2012, 22:40   #9
smada
 
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Ööööhhh, die Zuchhini bleiben roh?
Dann ist es ja quasi ein Salat ?
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 19.10.2012, 22:53   #10
Andrea
 
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@Ulla - ich habe den GEFU Spiralschneider Spirelli 13460 kostet ca. von 16 - 20 Euro ...hab ich seit der VeggiWorld, damit bisher Gemüsespiralen für Salat/e hergestellt, konnte mir nicht wirklich vorstellen, wie Gemüsenudeln schmecken, jetzt weiß ich es ---> DANKE Sigrid

......neeeeeee Ulla, braucht Du ganz sicher nicht, wer möchte denn schon die genialsten Gemüsespaghetti essen
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Alt 19.10.2012, 22:57   #11
Andrea
 
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Die Zucchininudeln werden im heißen Topf mit der Sauce erhitzt, Topf ist noch sehr heiß vom Walnüsse-rösten, Nudeln sind nicht roh, Du kannst sie ja auch ein paar Minuten erhitzen, für mich war es irre genial, ess ich morgen wieder
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Alt 19.10.2012, 23:14   #12
smada
 
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Ach Andrea...

DEINER kann aber nicht die wunderbaren Radiendlosscheiben?

Also, wenn ich Radiendlosscheiben UND Spaghetti machen möchte, was brauch ich dann?

"Herr P. " sitzt hier gerade fasziniert mit mir vor dem Laptop ...das muss ich ausnutzen!
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 19.10.2012, 23:19   #13
boqueria
 
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Den von Lurch!!!
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Sigrid

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Alt 19.10.2012, 23:55   #14
Andrea
 
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...wenn Du noch keinen "Radischneider" hast, nimm den Lurch
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Alt 20.10.2012, 08:19   #15
Rose63
 
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Wenn du keinen Spirali hast, kannst du auch ganz kleine Zucchini-Würfel schneiden oder mit einem Kartoffelschäler "Bandnudeln" von der Zucchini runter schneiden.

Die Zucchini kann man auch kurz blanchieren, wer es nicht roh mag .
Ich habe auch das Buch und schon einiges ausprobiert und abgewandelt.
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Alt 31.10.2012, 19:41   #16
viruline
 
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Hallo, Sigrid,

ich hatte grade mein köstliches Abendessen mit Zucchinispaghetti und Nusspesto.

Bei mir waren es 100 g Sonnenblumenkerne, die ich trocken bei kleiner Hitze im weiten Topf angeröstet habe. Sie kamen mit 40 g getrockneten Tomaten(in Würfeln), etwas gehackter Petersilie, einem Schuss Walnussöl, etwas Tomatenmark und einigen Hefeflocken in den Mixi und waren nach 6 Sekunden auf St 8 in mein Pesto verwandelt. Die Zucchini habe ich in einem E Olivenöl im warmen Topf geschwenkt, bevor ich das Pesto dazugab. Bei mir war es dann also keine Soße, sondern so krümelig wie im Mixi zerkleinerter Käse.

Kaum zu glauben, wie sich die Zunge täuschen lässt; bei Blindverkostung hätte ich glatt auf Spaghetti getippt!

Leider habe ich (für mich alleine) nur eine Zucchino genommen, aber dennoch die volle Pestomenge zubereitet; da ist nun jede Menge übrig. Ob sich das im Kühlschrank hält? (Ich reise morgen Herrn virulinus hinterher).
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Vollwertige Grüße, viruline
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Alt 31.10.2012, 19:56   #17
boqueria
 
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Hallo Viruline,

ist das nicht irre, wie man sich da täuscht? Wir waren auch ganz baff.

Ich habe leider keine Ahnung, wie lange sich das Pesto hält oder ob man es einfrieren kann....dazu ist mir das alles noch zu neu.

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 31.10.2012, 20:04   #18
Maia
 
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Hallo,

dieses Rezept hat mich veranlasst einen Spiralo zu kaufen. Heute kam er mit der Post und ich habe sofort losgenudelt. Um Punkte zu sparen gab es allerdings eine Spinatsoße dazu und nur eine homöopatische Dosis geröstete Walnusskerne obendrüber. Es war sehr lecker und ich habe tatsächlich keine "richtigen" Nudeln vermisst. Danke für die Anregung!
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Viele Grüße
Maia
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Alt 31.10.2012, 20:15   #19
boqueria
 
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Hallo Maia,

Punkte? Was sind Punkte? Das war doch gestern .
Nein, im Ernst, mich freut, dass Du nun auch Zucchinispaghetti getestet hast.
Ich kann Dir nur empfehlen, mal diese 30-Tage-Challenge zu machen. Erst habe ich gedacht, bei den Mengen an Nüssen kann man ja nicht abnehmen, jetzt weiß ich, dass es klappt: -5 kg in 13 Tagen!!!! Und NIE Hunger!!!

Liebe Grüße und viel Spaß mit dem Spiralschneider
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 31.10.2012, 20:27   #20
viruline
 
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Hallo, Maia und Sigrid!

Nach meiner Kenntnis ist es so, dass unerhitztes hochwertiges Fett mit viel Omega 3 (aus Nüssen und Samen) keinesfalls dick macht. Darum gebe ich, wo immer möglich, die Hauptfettmenge erst am Schluss und möglichst als Leinöl zu. Darum habe ich bei meinem Rezept hier die Sonnenblumenkerne ohne Fett und nur zart angeröstet; ich wollte eigentlich das restliche Öl zum Schluss als Leinöl zugeben, fand es dann aber so wie es war zu gut, um noch etwas zu verändern.
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Vollwertige Grüße, viruline

Geändert von viruline (31.10.2012 um 21:15 Uhr)
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Alt 31.10.2012, 20:41   #21
Maia
 
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Hallo Sigrid,

beinahe habt ihr mich auch schon mit der Challenge angesteckt, meine einzige Sorge ist, dass dabei der Süßkram zu kurz kommt. Ich esse leidenschaftlich gerne Süßes, ist das bei diesem Ernährungskonzept auch eingeplant?
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Viele Grüße
Maia
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Alt 31.10.2012, 20:44   #22
boqueria
 
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Ja, und wie.
Irgendwann, wenn ich meine Kakaobutter habe, stelle ich ein Rezept für Bounty ein. Pralinen und Kuchen gibt es auch und richtige Schokolade!!!!

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 31.10.2012, 21:09   #23
Maia
 
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Das klingt ja gut, und ersetzt man dadurch dann eine Mahlzeit, oder kann man das als Nachtisch essen oder als Zwischenmahlzeit?

Neugierige Grüße
Maia
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Alt 31.10.2012, 21:35   #24
boqueria
 
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Das gibt es als Belohnung für Sport.

Ich werde im November einen der Kuchen backen und dafür auf eine Mahlzeit verzichten.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 25.07.2013, 12:17   #25
Penny Lane
 
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Diese Soße muß ich unbedingt noch mal etwas weiter nach oben schieben.
Es gibt ja inzwischen einige Zucchininudelfans hier und diese Soße ist wirklich ein super schnelles Krönchen für die 'Nudeln'. Ich dekoriere sie gerne mit einigen Basilikumblättern
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 01.08.2013, 11:04   #26
smada
 
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Hallo ,

dieses Pesto machen wir heute Abend zu Nudeln MIT Zucchinispaghetti , falls wir hier im Inselmarkt alle Zutaten bekommen .
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 01.08.2013, 16:47   #27
apfelbabs
 
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Ist der Spiralo mit in Urlaub gefahren???????


Und üüüüüberhaupt: Schöööönen Urlaub!!!!!
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Liebe Grüße
Barbara

Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
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Alt 01.08.2013, 16:49   #28
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Nein, und hier gibt es auch keinen... also essen wir Vollkornspaghetti mit Zucchinibandnudeln (dem Schälmesser sei Dank )!
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 06.08.2013, 16:27   #29
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Oh, mmmmh, ich sitze hier mit rundem Bauch und genieße noch den letzten Geschmack im Mund. War das wieder lecker!!!

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 13.09.2013, 14:24   #30
moony
 
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Hallo,

das Rezept erinnert mich ein bisschen an Ellis Walnussfleisch. Und das ist genial, kann mir also schon richtig vorstellen wie´s schmeckt und ich würde auch noch ein wenig Sesam und Cumin zugeben
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Liebe Grüsse

Angie
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Alt 28.05.2014, 11:14   #31
boqueria
 
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Hi moony,

mit Sesam und Cumin werde ich es gleich mal probieren! Ich bin gespannt, wie es schmeckt.

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 28.07.2014, 12:29   #32
boqueria
 
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Hallo Ihr Lieben,

bei uns gibt es gleich Zucchini-Spaghetti. Ich freue mich schon sehr darauf.

Liebe Grüße
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Alt 13.07.2015, 09:48   #33
Penny Lane
 
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Ein Sommerrezept, welches ich unbedingt hochschieben möchte.
Schnell, gesund und ober-mega-lecker
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
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Alt 26.07.2015, 14:59   #34
boqueria
 
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Hi Penny,

danke fürs Hochschieben. Das gibt es morgen bei uns.

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 05.04.2016, 11:37   #35
Penny Lane
 
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Servus,
heute stehen bei uns Zucchinispaghetti mit dieser Soße auf dem Tisch. Ich würze die Soße allerdings noch mit ein wenig Chili (arrabiata) und deshalb sind auch die 'echten' Nudelfans nach diesem Essen zufrieden und glücklich und vermissen gar nichts.
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
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Alt 07.04.2016, 09:53   #36
smada
 
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Ich glaube, das essen wir heute Abend
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Ulla
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Alt 15.07.2016, 21:16   #37
Theolino
 
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hab das heute auch gemacht......


is nich meins
kann gar nicht sagen, woarns liegt

werde es vielleicht nochmal mit anderen Nüssen ausprobieren - ich hatte in letzter Zeit 2, 3 x Pesto mit Walnuss, was ich nicht so überzeugend fand.
Theolino ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.07.2016, 11:02   #38
Hobbit
 
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So geht's mir mit Sonnenblumen- und Pinienkernen, Helma... Kürbiskerne und Cashewkerne finde ich irgendwie leckerer
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 17.07.2016, 22:40   #39
Uma-Lucy
 
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mmmmh, das liest sich aber lecker

Jetzt habe ich mir zum Geburtstag (oh noch 10 Tage warten ) einen Spiralo gewünscht.
Wir werden dann im Urlaub mit unserer Enkelin die Zucchinispaghetti mit "richtigen" mischen zu Tomatensoße - vielleicht kriegen wir ja so mal gesundes Gemüse in das Kind
__________________
Grüßlis Uma-Lucy

Lebe jeden Tag, es könnte Dein letzter sein!
Uma-Lucy ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.07.2016, 20:33   #40
boqueria
 
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Hi Uma-Lucy,

so habe ich es gestern auch gemacht. Klappt prima und schmeckt super.

Lieben Gruß
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Sigrid

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