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Al Muhamara, scharfe rote Vorspeise

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  • Al Muhamara, scharfe rote Vorspeise

    Hallo Ihr Lieben,

    dieses Gericht habe ich heute im Kochkurs zubereitet. Was habe ich den TM vermisst, denn von den Chilis brennen mir jetzt noch die Finger!!!
    Edit vom 10.12: Auch heute noch brennt es unter den Fingernägeln und meine Katze faucht, wenn sie meine Finger putzt. Ich rate dringend zu Einmalhandschuhen!!! Es ist unglaublich, aber das Öl hat sogar Dusche und Badewanne überstanden, selbst ein Milchbad der Finger hat nicht geholfen...

    Al Muhamara

    Zubereitung:


    500 g Paniermehl
    500 g frische rote Peperoni
    1-2 EL scharfe Paprikapaste (z.B. Ayvar)
    Tomatenmark
    2 mittelgroße Zwiebeln
    100 g Walnüsse, gehackt
    1/2 Flasche Olivenöl
    Salz, Kreuzkümmel

    Zubereitung:
    • Pepperoni waschen, abtrocknen und längs durchschneiden
    • alle Kerne und Verdickungen entfernen
    • Zwiebeln schälen und vierteln, eine halbe Zwiebel (zwei Viertel) von Hand in feine Würfel schneiden und für die Deko zur Seite legen
    • Peperoni in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zu Mus verarbeiten, evtl. noch mal runter schieben und erneut auf Stufe 8 mixen
    • Zwiebeln zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • Olivenöl, etwas Tomatenmark und Paprikapaste und 200 g Paniermehl in den Mixtopf und 8 Sek./Stufe 5 vermischen
    • das restlich Paniermehl zugeben, etwas Salz und Kreuzkümmel drüber streuen und noch einmal 6 Sek./Stufe 4 vermischen
    • sollte es zu trocken sein, einfach noch Olivenöl zugeben
    • mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken
    • Masse auf zwei flache Schalen verteilen, gehackte Zwiebeln und gehackte Walnüsse darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln


    Das Gericht ist scharf, schmeckt aber wunderbar!

    Das Rezept ist von Abdullah Tello, Kursleiter "Syrische Küche", VHS Düren
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 10.12.2011, 11:36.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Sigrid,
    klar kenne ich die, ich schreibe sie aber mit Doppel-M
    Liebe Grüße
    von Christa

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    • #3
      Hi Apfelbaum,

      "unser" Syrer schreibt sie mit einem "m". Dafür schmeckt sie aber auch ganz anders als Dein Rezept für das Doppel-M, dass ich häufig mache.
      Probier mal diese Paste. Du wirst sehen, durch das "m" wird es eine ganz andere Vorspeise. Die beiden Muham(m)aras schmecken so verschieden, dass niemand den gleichen Namen vermuten würde.

      Liebe Grüße und viel Spaß beim Probieren
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

      Kommentar


      • #4
        Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
        Hallo Ihr Lieben,

        dieses Gericht habe ich heute im Kochkurs zubereitet. Was habe ich den TM vermisst, denn von den Chilis brennen mir jetzt noch die Finger!!!

        Hallo Sigrid,

        dann wirst Du Dir ja beim nächsten Kochkurs den TM unter den Arm klemmen und von zu Hause mitnehmen - oder vorher die Dürener VHS beraten, damit die Lehrküche aufgerüstet bzw. aufgewertet wird, oder?
        Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

        "Der Weg ist das Ziel!"

        "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

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        • #5
          Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
          Hi Apfelbaum,

          "unser" Syrer schreibt sie mit einem "m". Dafür schmeckt sie aber auch ganz anders als Dein Rezept für das Doppel-M, dass ich häufig mache.
          Probier mal diese Paste. Du wirst sehen, durch das "m" wird es eine ganz andere Vorspeise. Die beiden Muham(m)aras schmecken so verschieden, dass niemand den gleichen Namen vermuten würde.

          Liebe Grüße und viel Spaß beim Probieren

          O.K.
          Ich dachte es mir auch schon fast, als ich die Zutaten verglichen habe. Außerdem finde ich dein Rezept natürlich viel originaler, wenn du es von einem "Eingeborenen" (ist absolut lieb gemeint ) bekommen hast. Ich hatte meines ja nur aus dem Internet gefischt und ausprobiert.
          Liebe Grüße
          von Christa

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          • #6
            Hallo Ihr Lieben,

            mit Einmalhandchuhen werde ich mich heute mal wieder an dieses tolle Rezept wagen. Ich bin gespannt, was unsere Gäste morgen dazu sagen werden.

            Liebe Grüße
            Sigrid

            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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            • #7
              Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
              1/2 Flasche Olivenöl
              Hallo Sigrid,

              1/2 Flasche von welcher Grundmenge ausgehend? 1 Liter, 0,75 oder 0,5 ?

              Liebe Grüße

              Katja
              "Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird."
              (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639)

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              • #8
                Huch, da muss ich doch glatt gucken gehen....

                edit: ich habe immer Flaschen von 0,75 l in Gebrauch. Es kommt also ordentlich Olivenöl rein.

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Hallo,

                  ich bin gerade über dieses Rezept gestolpert, was sich wirklich sehr lecker anhört. Was isst man dazu bzw. wie isst man diese Vorspeise?

                  Liebe Grüße
                  Iska

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                  • #10
                    Hallo Iska,

                    wir hatten Fladenbrot im Kurs dazu gegessen und morgen gibt es Baguette.
                    Die Paste schmeckt auch super zu Gegrilltem.

                    Liebe Grüße
                    Sigrid

                    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                    • #11
                      Hallo Sigrid,

                      vielen lieben Dank.

                      Viele Grüße und ein schönes Grillwochenende wünscht dir
                      Iska

                      P.S. Ich habe gerade gesehen, dass du Geburtstag hast. Dann wünsche ich dir zu deinem heutigen Wiegenfeste alles Liebe und Gute aber vor allem Gesundheit und lass dich heute noch schön verwöhnen.

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                      • #12
                        Schubs - echt lecker. Am besten gleich die doppelte Menge machen
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

                        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                        • #13
                          Hallo Ihr Lieben,

                          ich hole dieses Rezept mal wieder an die Oberfläche. Es schmeckt so gut!

                          Liebe Grüße
                          Sigrid

                          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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