Linsengemüse mit Pesto für 2 Personen
Zutaten:
250g braune Linsen
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
graues Meersalz
3 EL Balsamico
5 EL Olivenöl
4-5 Möhren
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 gehäufte EL Limetten-Petersilien-Pesto
Zubereitung:
Variationen:
Frei nach Attila Hildmann: Vegan for fit
Es hat uns sehr gut geschmeckt und wir zwei haben alles verputzt!
Liebe Grüße
Zutaten:
250g braune Linsen
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
graues Meersalz
3 EL Balsamico
5 EL Olivenöl
4-5 Möhren
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 gehäufte EL Limetten-Petersilien-Pesto
Zubereitung:
- Linsen waschen und abtropfen lassen
- Knoblauch pellen und pressen
- Linsen, Knoblauch und Lorbeerblätter in ca. 750 ml Wasser 40 Min. auf de Herd kochen lassen
- Gemüse putzen, Möhren und Porree in Scheiben schneiden
- Zwiebeln achteln und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen
- Gemüse und die Zwiebeln ca. 5 Min. scharf anbraten
- Salz, Essig und 3 EL Olivenöl zu den Linsen geben und abschmecken
- Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Linsen heben
- auf Teller verteilen und ganz wichtig, mit Pesto toppen!
Variationen:
- Gemüse durch Paprika und Zucchini ersetzen, schmeckt mediterraner
- zusätzlich noch Rote Beete gewürfelt untermischen
Frei nach Attila Hildmann: Vegan for fit
Es hat uns sehr gut geschmeckt und wir zwei haben alles verputzt!
Liebe Grüße
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