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Alt 13.01.2013, 17:48   #1
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard Band"nudeln" mit Tomaten-Paprika-Soße und Walnüssen

Hallo Ihr Lieben,

das war unser heutiges Mittagessen:

Zucchininudeln mit Tomaten-Paprika-Soße und Walnüssen

Zutaten:

400 g Zucchini
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
1 kl. Knoblauchzehe
8 getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Tomatenmark (Alnatura)
2 TL Basilkum, getrocknet
1/2 TL Ahornsirup
150 g Wasser
6 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
60 g Walnüsse
1/4 TL Salz

Zubereitung:
  • Walnüsse in einem großen Topf ohne ÖL rösten, umfüllen
  • Zwiebeln schälen, achteln und mit der geputzten Knoblauchzehe im TM 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden
  • Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden
  • Zucchini waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler Bandnudeln schneiden, dabei das Innere der Zucchini nicht benutzen
  • Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen
  • Paprikawürfel zugeben und kurz anbraten
  • Tomatenwürfel, Tomatenmark, Oregano, Ahornsirup und Wasser zum Paprika geben und kurz dünsten
  • mit Pfeffer und Salz abschmecken
  • Zucchinistreifen in den Topf geben und umrühren
  • Walnüsse mit etwas Salz in einer Schale zerdrücken
  • Gemüse auf zwei Teller verteilen und mit den zerdrückten Walnüssen bestreuen
Das Innere der Zucchini gibt es bei uns morgen in einem Gemüsetopf.
Man kann die Walnüsse auch mit dem Salz im TM grob hacken. Da muss man aber sehr aufpassen. Mir sind sie etwas zu fein geworden bei 1 Sek./Stufe 6!

Nach Attila Hildmann: Vefan for fit

Liebe Grüße
Angehängte Grafiken
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__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

Geändert von boqueria (13.01.2013 um 19:38 Uhr) Grund: Quelle nachgetragen
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.01.2013, 23:04   #2
Milka
 
Benutzerbild von Milka
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Erkrath
Standard

Gestern und heute hat es dieses Essen bei uns gegeben.
Es ist total lecker und sehr schnell fertig.
Ich werde noch mehr vegane Gerichte ausprobieren.

Danke fürs Neugierig machen und einstellen !
Milka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.06.2014, 23:29   #3
Henriette
 
Registriert seit: 31.05.2008
Ort: Baden-Württemberg
Standard

Dieses Gericht erde ich morgen probieren.
Henriette ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.03.2016, 08:56   #4
DaniOTeam
 
Registriert seit: 11.03.2014
Daumen hoch Super!

Das ist soooo lecker! Mir solchen Gerichten kann ich auch meinen Mann von veganem Essen überzeugen...

Grüße, Dani
DaniOTeam ist offline   Mit Zitat antworten
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Stichworte
paprika, vegan, vegetarisch, walnüsse, zucchini

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