als Mitbringsel und für's Buffet bestens geeignet...
Dinkel - Schneckennudeln gefüllt mit Schafskäse-Olivencreme
Zutaten:
Für den Teig:
100 g Dinkel
1 Würfel Hefe
250 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
1 Pr Zucker
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400 g Dinkelmehl Typ 550
1 TL Salz
Für die Füllung:
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
200 g Oliven gemischt, grüne und schwarze ohne Kerne
150 g Schafskäse
3 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Zubereitung:
- den Dinkel 1 Min./Stufe 10 mehlfein mahlen, im Mixtopf lassen, Hefe, Wasser, Olivenöl, Essig und Zucker zugeben 2 Min./37°C/Stufe 1
- Dinkelmehl und Salz zugeben 2 Min./Knetstufe
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, abdecken, 30 Min.ruhen lassen
- alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben 4 Sek./Stufe 5
- Hefeteig zum Rechteck ausrollen, die Füllung drauf verteilen
aufrollen, Schnecken abschneiden und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in kalten Backofen schieben
Bei 180°C 30 Min. backen
dazu verarbeite ich erst die halbe Teigmenge, streiche die halbe Füllung drauf, und während die eine Hälfte im Ofen ist... bereite ich die andere Teigmenge zu.... Gutes Gelingen
Menge ergibt dann 2 Bleche ca. 36 Stück
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