Hallo zusammen,
heute war mir mal wieder nach Basteln, und da hab ich ein paar Plätzchen gebastelt (Ausstechen hab ich schon lange nicht mehr gemacht, ich dachte eigentlich, ich warte damit, bis ich Enkel habe, aber.....)
Schoko-Orangen-Doppeldecker
Zutaten:
Für die Füllung und die Verzierung:
300 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne
1 geh. TL getrocknete, geriebene Orangenschale
4 EL Orangensaft
Für die Plätzchen:
120 g Zucker
1 Prise Salz
280 g Mehl
2 EL Kakaopulver
200 g Butter
1 Ei
Zubereitung:
Kühl und trocken lagern (lagern - was ist das denn )
Warnung: aus der Füllung könnte man auch Orangen-Trüffel-Pralinen machen - also während des Plätzchenbastelns besser nicht probieren - ich übernehme keine Garantie, dass dann alle Plätzchen noch eine Füllung erhalten
Quelle: essen & trinken für jeden Tag 12/08
heute war mir mal wieder nach Basteln, und da hab ich ein paar Plätzchen gebastelt (Ausstechen hab ich schon lange nicht mehr gemacht, ich dachte eigentlich, ich warte damit, bis ich Enkel habe, aber.....)
Schoko-Orangen-Doppeldecker
Zutaten:
Für die Füllung und die Verzierung:
300 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne
1 geh. TL getrocknete, geriebene Orangenschale
4 EL Orangensaft
Für die Plätzchen:
120 g Zucker
1 Prise Salz
280 g Mehl
2 EL Kakaopulver
200 g Butter
1 Ei
Zubereitung:
- 250 g der Kuvertüre in kleine Stücke brechen, kurz schreddern 5 sec/St. 6 und zusammen mit der Sahne, der Orangenschale und dem Orangensaft 5 Min/50°C/St. 2 schmelzen (je nach Größe der geschredderten Schokostücke auch nur 3 Min.), dann noch mal kurz auf Stufe 6 kräftig aufschlagen. Creme mindestens 3 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Zucker mit der Prise Salz in 45 sec/St. 10 zu Puderzucker mahlen
- Mehl und Kakaopulver dazugeben und 5 sec/St. 4 untermischen
- Butter in Stücken und das Ei zugeben und 30 sec/St. 5-6 zu einem glatten Teig verrühren
- Den Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens eine Stunde kühl stellen.
- Dann den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und Formen ausstechen
- Bei 160°C ca. 7 Min. Heißluft backen
- Abkühlen lassen und mit der gekühlten Creme je zwei Plätzchen zusammensetzen
- Die fertigen Doppel-Plätzchen dicht nebeneinander auf Alufolie setzen und mit der restlichen weißen Kuvertüre verzieren - dazu die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, Mixtopf mit ½ l Wasser füllen, Gareinsatz einsetzen, Gefrierbeutel mit der Kuvertüre hineinlegen, Deckel aufsetzen, Gefrierbeutel ein Stück durch den Deckel ziehen, 6 Min/Varomastufe/St. 1 schmelzen, Beutel entnehmen, ein kleines Stück der Spitze abschneiden und dünne Linien über die Plätzchen ziehen.
Kühl und trocken lagern (lagern - was ist das denn )
Warnung: aus der Füllung könnte man auch Orangen-Trüffel-Pralinen machen - also während des Plätzchenbastelns besser nicht probieren - ich übernehme keine Garantie, dass dann alle Plätzchen noch eine Füllung erhalten
Quelle: essen & trinken für jeden Tag 12/08
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