Von meiner Nachbarin bekam ich ca. 3 kg Quitten geschenkt, die ich zu Quittensirup verarbeiten werde. Man kann die Quitten auch im TM entsaften. Es gibt dazu hier eine Anleitung oder auch hier: Quitten roh entsaften. Ich habe mich heute für die Methode im MRI entschieden:
Quittensirup
Zutaten:
2 kg Quitten
500 ml Wasser
2 Sternanis
Saft einer Zitrone
200 g Zucker
Zubereitung:
Der Sirup könnte sich ca. 1-2 Jahre halten, wenn er nicht vorher verbraucht wird. Zum Beispiel für Gelee, Tortenguß, Senf (schau mal hier oder hier) oder im Sekt.
*Ertrag: nach 1,5 Std. sind ca. 800 ml Saft durch das Tuch getropft.
Quittensirup
Zutaten:
2 kg Quitten
500 ml Wasser
2 Sternanis
Saft einer Zitrone
200 g Zucker
Zubereitung:
- Quitten mit einem Tuch vom 'Pelz' befreien, vierteln, Kerngehäuse grob entfernen, in größere Stücke schneiden und in den MRI geben
- Wasser zugeben
- Programm 'Schongaren - 1 Std ' wählen
- das Quittenmus durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegten Sieb gießen und den Saft* auffangen
- den Saft mit Zucker, Zitronensaft, Sternanis (und weiteren Gewürzen nach Geschmack) im TM 5 Min./100°/Stufe 2 aufkochen und sehr heiß in sauber ausgespülte Twist-Off Flaschen geben = ergibt Sirup
- Sofort verschließen
Der Sirup könnte sich ca. 1-2 Jahre halten, wenn er nicht vorher verbraucht wird. Zum Beispiel für Gelee, Tortenguß, Senf (schau mal hier oder hier) oder im Sekt.
*Ertrag: nach 1,5 Std. sind ca. 800 ml Saft durch das Tuch getropft.
Kommentar