Auberginensalat
Zutaten
1 kg Auberginen
1 kl. Zwiebel
1/2 Bd. Petersilie
1 Knobizehe
ca. 5 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
ca. 250 g Olivenöl
2 EL Weinessig
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Oregano
1/2 TL getr. Minze
Zubereitung
- Die Auberginen hinten und vorne ca. 1/2 cm abschneiden, halbieren und mit einer Gabel mehrfach einstechen, auf einen Backrost legen und bei 200 °/Umluft ca.45 Min. backen.
- Die Auberginen müssen schrumpelig sein und sich weich anfühlen.
- Das Fruchfleisch einfach mit einem Löffel herauskratzen und in einen
- Teller geben.
- Die Zwiebel , Knobizehe und Petersilie in den Mixtopf geben und
- 5 Sek./Turbo zerkleinern.
- Das Auberginenfleisch dazugeben und die Gewürze.
- Ebenso die Semmelbrösel. Nun ca. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Nun das Öl auf den Deckel schütten mit MB und 30 Sek./Stufe 5 einschalten.
- Nun ist eine cremige Paste entstanden, die man mit Oliven , Kapernäpfel und Fladenbrot verzehrt.
Man kann der Einfachheit halber auch fertige Mayonnaise verwenden und diese mit etwas Olivenöl strecken.
Dazu einen schönen Demestica und hinterher einen Ouzo.
Jamas!!
Das Foto stammt von Biene77, vielen Dank dafür!
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