ganz ideal ist dieser Schokoladensirup um Schokoladeneis herzustellen und geht ganz einfach.
Einfach den Schokoladesirup in die Eis-Grundmasse, die mit Eigelb und Zucker zur Rose abgeschlagen wurde, geben und fertig ist das Schokoladeneis.
Apropo, kann mir jemand sagen wie ich diese zur Rose abgeschlagene Masse anstatt auf dem Herd im TM machen kann? Ich bin noch ziemlich unerfahren und würde mich auf einen Tipp von einer erfahrenen TM-lerin freuen.
Ich denke, der TM müßte ideal dafür geeignet sein um so etwas herzustellen.
Hallo Inge,
das kannst Du ganz einfach so wie Zabaione machen. Den Rühraufsatz rein und los geht's. Die Hitze so um 70/80°. Ich rühre das immer so lange bis ich sehe, daß es etwas dicklich wird. Dann ist es so wie "Rose".
..hä?...
Wo denn sonst????
Ich habe nichts anderes mehr als den TM.
@ Annemarie:
Das war mal, jetzt hast Du auch noch den MRI .
@ Jutta und alle Anderen:
Manchmal bleibt ja Schokolade irgendwo im Verborgenen liegen, lagert zu warm und bedeckt sich mit einem Grauschleier von Kakaobutter. Ist ja nicht schlecht geworden, sieht nur nicht mehr so appetitlich aus.
Da bin ich hier in meinem Suchforum der ersten Wahl bei Dir, Muso, und dem Schokosirup fündig geworden - hier mein angepasstes Rezept:
Zutaten:
100 g Schokolade in Stücken (z.B eine Tafel Vollmilchschokolade, Weihnachtsmänner, Osterhasen oder was so da ist)
10 g TM-Vanillezucker
60 g RR-Zucker
5 g Kakaopulver
10 Tr. Stevia-Fluid
100 g Wasser
1 EL Rosenwasser
Zubereitung:
Alle Zutaten außer Rosenwasser in den TM; 5 Min / 90° / Stufe 2
öffnen, evtl. abschmecken, Rosenwasser dazu und noch mal 2 Min / 90° / Stufe 3
Fast Alles in Vorratsgefäß gießen, den Topf mit entprechender Menge Milch füllen, 2 Min / 80° / Stufe 3 :
Fertig ist die erste Kostprobe und der Topf fast sauber .
Lecker, lecker!
Zuletzt geändert von klaus69; 09.04.2010, 08:38.
Grund: Tippfehler korrigiert
Beste / Herzliche / Liebe Grüße
Klaus - der Küchenzauberer
Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“
Vanillezucker, Rohrohrzucker und Steviafluid, wird das alles dann nicht zu süß? Denn die Osterhasenschoki an sich ist ja schon recht süß... und soo viel Kakao ist ja nicht enthalten.
Also, ich habe das Sirup folgendermaßen zubereitet:
statt 60g Rohrorzucker habe ich 30g verwendet. Stevia wurde durch 20g Agavensirup ersetzt.
Da ich Schoki mit Mandelcremefüllung aus der Schwyz (huhu, Robbi) verwendet habe, kam zusätzlich noch 50g 70% Schokolade hinzu. Und Rosensirup hatte ich nicht, dafür im Mörser "behandelte" Rosenblüten
Vanillezucker, Rohrohrzucker und Steviafluid, wird das alles dann nicht zu süß? Denn die Osterhasenschoki an sich ist ja schon recht süß... und soo viel Kakao ist ja nicht enthalten.
... "Rosensirup hatte ich nicht, dafür im Mörser "behandelte" Rosenblüten"...
Hallo Tanja,
für uns war es nicht zu süß - es kommt ja nachher auch noch darauf an, wieviel Schokosirup ich zur Milch gebe.
Und Agavensirup enthält ja auch fast ausschließlich Zucker, in Form von Fruktose und Glucose; Stevia enthält keine Zuckerarten.
Rosensirup enthält auch sehr viel Zucker, in Form der normalen Saccharose; RR-Zucker besteht übrigens auch hauptsächlich aus Saccharose.
Ich habe Rosenwasser verwendet. Das ist ein wässriger Auszug aus Duftrosenblättern und enthält keinen zusätzlichen Zucker - so wie Deine gemörserten Rosenblüten. Kann selbst hergestellt oder in Apotheken gekauft werden. Das Aroma machts...
Beste / Herzliche / Liebe Grüße
Klaus - der Küchenzauberer
Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“
jetzt nach Nikolaus fängt ja wieder die Zeit der Rest-Schoko-Erzeugnisse an:
Heute habe ich diverse Schicht-Nougat-Stücken, Eierlikör-Fässchen, Schoko-Euros und "Edel"-Marzipan-Konfekt versirupt - mit 1 Becher Schlagsahne, gleiche Menge Wasser, Stevia-Konzentrat, gemahlener Vanille, Tabasco-Sauce. Pi x Daumen.
Das ergab so 600 ml Schoko-Sirup + eine erste Kostprobe: TM mit etwas Milch erwärmt und "ausgespült": Lecker!
Beste / Herzliche / Liebe Grüße
Klaus - der Küchenzauberer
Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“
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