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Hallo Ihr Lieben,
eben habe ich ja gefragt, was ich mit ausgesiebter Kleie anfangen kann. Im Brotteig verarbeiten geht natürlich, aber ich habe was ausprobiert und für gut befunden. Dazu habe ich mein Plinsenrezept (stell ich auch noch ein, wenn ich die Plinsen das nächste Mal mit Schnittlauch backe) an das Vollkornmehl mit erhöhtem Kleieanteil angepaßt.
Heidelbeerplinsen
Zutaten:
1 Würfel Hefe
600 ml Vollmilch
400 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
100 g ausgesiebte Dinkelkleie
60 g Vollrohrzucker
1 Pr. Salz
1 Ei
frische Waldheidelbeeren oder 2 Gläser Heidelbeeren
Zubereitung:
Variationen:
statt Heidelbeeren Sauerkirschen, Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Rosinen nehmen
für die herzhafte Variante gewürfelten Speck unterheben, dann aber den Zucker weglassen!!! Oder Schnittlauch und andere Kräuter zum Teig geben und mit Quark servieren (typische Plinsen)
Liebe Grüße
eben habe ich ja gefragt, was ich mit ausgesiebter Kleie anfangen kann. Im Brotteig verarbeiten geht natürlich, aber ich habe was ausprobiert und für gut befunden. Dazu habe ich mein Plinsenrezept (stell ich auch noch ein, wenn ich die Plinsen das nächste Mal mit Schnittlauch backe) an das Vollkornmehl mit erhöhtem Kleieanteil angepaßt.
Heidelbeerplinsen
Zutaten:
1 Würfel Hefe
600 ml Vollmilch
400 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
100 g ausgesiebte Dinkelkleie
60 g Vollrohrzucker
1 Pr. Salz
1 Ei
frische Waldheidelbeeren oder 2 Gläser Heidelbeeren
Zubereitung:
- Hefe in den Mixtopf bröckeln, Milch und Zucker zufügen und 3 Min./37°C/Stufe 1 einstellen
- Mehl, Ei und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe einstellen
- Teig ruhen lassen, bis er oben an den Deckel kommt
- verlesene und gewaschene bzw. abgetropfte Heidelbeeren unter den Teig heben
- Teig löffelweise in eine Pfanne geben und langsam ausbacken
- mit Zucker und Zimt oder Rohrzucker bestreuen
Variationen:
statt Heidelbeeren Sauerkirschen, Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Rosinen nehmen
für die herzhafte Variante gewürfelten Speck unterheben, dann aber den Zucker weglassen!!! Oder Schnittlauch und andere Kräuter zum Teig geben und mit Quark servieren (typische Plinsen)
Liebe Grüße
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