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Sellerieschnitzel mit Zitronenkruste

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  • Sellerieschnitzel mit Zitronenkruste

    Sellerieschnitzel mit Zitronenkruste

    Zutaten:

    120 g altes Vollkornbrot
    1 Bio-Zitrone
    750 g Sellerieknolle, geschaelt
    800 g Wasser
    Salz, Pfeffer
    Dinkelmehl
    2 Eier
    Butter, Fett oder Oel zum Ausbacken


    Zubereitung:
    • Bio-Zitrone mit dem Sparschaeler schaelen und mit dem Vollkornbrot 1 Min./Stufe 10 zerkleinern und umfuellen
    • Sellerieknolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft einpinseln und in den Varomaaufsatz legen. Mixtopf mit Wasser fuellen und 20 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
    • Eier mit Pfeffer verkleppern, Selleriescheiben leicht salzen. Im Mehl waelzen, in den Eiern wenden und in den Zitronenbroeseln panieren.
    • Im heissen Fett ausbacken
    Reste kalt im Sandwich geniessen
    Quelle: abgewandelt aus "buxs feine vegetarische Kueche"
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    Zuletzt geändert von Tebasile; 19.02.2009, 18:16. Grund: Abstaende korrigiert

    Schoenen Gruss
    aus Tebasiles Kitchen


    ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

  • #2
    Hi Elli,

    mmmh, lecker, ich esse auch gern Sellerieschnitzel und werde deine Variante mit den Zitronensemmelbröseln gern mal ausprobieren. Das passt bestimmt super. Aber warum dämpfst du die Scheiben vor? Ich verwende den Sellerie immer roh und brate die Scheiben langsam, mit aufgelegtem Deckel, in der Pfanne aus, so 5 Min. von jeder Seite.
    Paprika

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    • #3
      Hallo Paprika,

      ich hab die Scheiben sonst auch immer roh angebraten und wollte jetzt einfach mal, wie im buxs, die gedaempfte Variante testen .

      Schoenen Gruss
      aus Tebasiles Kitchen


      ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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      • #4
        Und, gibt es einen Unterschied, welche sind besser?
        Paprika

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        • #5
          Ich mag die roh angebratenen, meine Familie die gedaempften . Bei den Gedaempften geht der Selleriegeschmack verloren und man schmeckt mehr die Panade

          Schoenen Gruss
          aus Tebasiles Kitchen


          ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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          • #6
            Na, dann bleib ich mal bei den roh angebratenen Scheiben. Danke für die schnelle Info und die interessante Panade.
            Paprika

            Kommentar


            • #7
              Gerne.....ach nochwas...gedaempft haelt die Panade besser

              Schoenen Gruss
              aus Tebasiles Kitchen


              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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              • #8
                Hi Elli,

                gibt es heute, und zwar die gedämpfte Variante.
                Paprika

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                • #9
                  Hi Elli,

                  lecker war es, besonders die Zitronenkruste. Allerdings hatte ich nicht mehr genug altes Brot und habe die Panade dann mit Sesam und Cashewkernen aufgefüllt. Räuchertofu habe ich auch gleich damit paniert. Dazu gab es Spaghetti und Zitronensauce.
                  Paprika

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                  • #10
                    hmmmm....Elli..... das hört sich lecker an....
                    ich bevorzuge auch die gedampfte Variante
                    muss doch mal wieder in meine Buxs® Bücher schauen....
                    Gute Anregung

                    liebe Grüße
                    Gaby
                    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                    • #11
                      Huhu liebe Paprika,

                      mei bist Du fleissig . Menno...meine 2 Knollen sind im Eintopf gelandet....koennt ich direkt auch mal wieder machen. Was schmeckt Dir nun besser: roh oder gedaempft gebraten?

                      @ Gaby: ja schau ruhig mal wieder rein und bring Du uns Anregungen

                      Schoenen Gruss
                      aus Tebasiles Kitchen


                      ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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                      • #12
                        Was mir besser schmeckt? Gute Frage, ich kann es im Moment gar nicht sagen, muss noch mal mit der gleichen Panade testessen. Kann es sein, dass die gedämpften Scheiben saftiger waren?
                        Paprika

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                        • #13
                          Hallo zusammen,

                          morgen Abend möchte Familie "P.(atchwork) " Burger essen und ich glaube, ich klemm' mir gedämpftes Sellerieschnitzel zwischen mein Brötchen !
                          Dazu gibt es Wedges und Salat ... hmmmmm, ich freu mich schon!
                          Viele Grüße
                          Ulla
                          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

                          Kommentar


                          • #14
                            Hallo, Ihr Lieben,
                            anstatt die gedünsteten Selleriescheiben auszubacken habe ich sie auch schon mit eingeweichtem Leinsamen bestrichen und dann fest in Cornflakes gedrückt. Das schmeckt uns auch sehr lecker.
                            Viele Grüße aus dem Süden
                            Penny Lane
                            -Archimagirus-

                            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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