Käsespätzle
Zutaten:
für die Spätzle:
500 g Weizen
1 TL Salz
ca. 450 g Flüssigkeit (5 Eier und 200 g Wasser/Mineralwasser oder 9 Eier)
evtl. 150 g Bärlauch auf Stufe 8 fein zerkleinern, für Bärlauchspätzle nach Kegala-Art
für die Käsespätzle:
200 g Hartkäse nach Wahl, z.B. Emmentaler und/oder Bergkäse
100 g Sahne
100 g Milch
1 TL Salz
0,5 TL Gemüsebrühpulver
0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
0,25 TL Muskat
200 g Zwiebeln
40 g Öl
Zubereitung:
Spätzle:
Käsespätzle:
Ich pfeffere die Käsespätzle gut und esse dazu gerne Apfelmus, aber das ist nicht jedermanns Geschmack.
LG von Inka
Zutaten:
für die Spätzle:
500 g Weizen
1 TL Salz
ca. 450 g Flüssigkeit (5 Eier und 200 g Wasser/Mineralwasser oder 9 Eier)
evtl. 150 g Bärlauch auf Stufe 8 fein zerkleinern, für Bärlauchspätzle nach Kegala-Art
für die Käsespätzle:
200 g Hartkäse nach Wahl, z.B. Emmentaler und/oder Bergkäse
100 g Sahne
100 g Milch
1 TL Salz
0,5 TL Gemüsebrühpulver
0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
0,25 TL Muskat
200 g Zwiebeln
40 g Öl
Zubereitung:
Spätzle:
- Den Weizen 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen, jeweils 250 g.
- Die restlichen Spätzlezutaten zugeben und 2,5 Min./Teigstufe zu einem zähfließenden Teig verarbeiten.
- 30 Min. quellen lassen.
- Dann den Teig in kochendes Wasser drücken oder schaben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen, einmal kurz aufkochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel raus nehmen und in einer Schüssel mit kaltem Waser abschrecken, anschließend in ein Sieb umschütten und gut abtropfen lassen.
Käsespätzle:
- Den Käse auf Stufe 10 fein zerkleinern.
- In einer Auflaufform abwechselnd die Spätzle und den Käse schichten, die letzte Schicht ist Käse.
- Sahne, Milch, Salz, Brühpulver, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 3 vermischen und über die Spätzle gießen.
- In der Pfanne Zwiebelringe in dem Öl bräunen. Oder die Zwiebeln im TM 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und dann mit dem Öl 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Die Zwiebeln über die Spätzle geben.
- Im vorgeheizten Backofen 20 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze überbacken.
Ich pfeffere die Käsespätzle gut und esse dazu gerne Apfelmus, aber das ist nicht jedermanns Geschmack.
LG von Inka
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