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Dinkel-Flammkuchen mit Spinat und Feta

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  • Dinkel-Flammkuchen mit Spinat und Feta

    Hallo Ihr Lieben,

    das war unser heutiges Mittagessen:

    Flammkuchen

    Zutaten:

    220 g Dinkelkörner
    1/2 TL Salz
    5 EL Olivenöl
    1 Eigelb
    100 ml Wasser

    6 EL Schmand
    3 frische Knoblauchzehe
    2 kl. Zwiebeln oder 2-3 Schalotten
    125 g Feta
    250 g Blattspinat (TK)
    groben Pfeffer

    6 EL Schmand
    2 ganz frische Knoblauchknollen
    2 Pakete Mozzarella
    Thymian
    groben Pfeffer

    Zubereitung:
    • Backofen auf höchste Stufe vorheizen
    • Dinkel in den Mixtopf wiegen und 1 Min./Stufe 10 mahlen
    • restliche Zutaten zuwiegen und 3 Min./Teigstufe kneten
    • Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Std. ruhen lassen
    • Spinat auftauen lassen und gut abtropfen
    • Zwiebel und Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
    • Teig dritteln und die erste Portion auf einem Backstein ganz dünn ausrollen. Man soll fast durchgucken können
    • Fladen mit jeweils 2 EL Schmand bestreichen und mit je 1/3 der Zwiebelringe, Knofizehe und des Spinats belegen
    • etwas Feta darüber bröckeln und den Backstein auf die untere Schiene des Backofens schieben. Backofen auf 220 °C runterschalten
    • Flammkuchen 8-11 Min., je nach gewünschter Bräunung, backen
    • vor dem Servieren mit grobem Pfeffer bestreuen


    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 25.07.2011, 21:45.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo boqueria,
    hört sich lecker an!
    Aber wie bekomme ich die anderen 2 Teigstücke auf den Backstein, der nach der ersten Fuhre ja recht heiß ist?
    Viele Grüße

    mixine

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    • #3
      Huhu Mixine,

      ich habe einen Pizzaschieber aus Holz. Darauf rolle ich den zweiten und den dritten Flammkuchen aus, belege ihn und schiebe ihn dann auf den Stein.

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Hallo Ihr Lieben,

        bei uns war am Wochenende wieder die Frühlingspromenade um Schloss Merode. Dort gab es Flammkuchen und da fiel mir ein, dass wir hier ja auch ein Rezept haben.....
        et voilà, hier ist es. Es bietet sich an für die lauen Sommerabende, die jetzt kommen. Dazu ein leckeres Bierchen....

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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        • #5
          Sigrid,

          einen Flammkuchen an dieses Rezept angelehnt gab es bei uns am Samstag.

          Im Teig habe ich das Ei weggelassen, der Teig war wunderbar in der Konsistenz, gut auszurollen und herrlich nach dem Backen.

          Als Creme hatte ich Cashew Sour Creme, die habe ich etwas gesalzen und den frisch geernteten Bärlauch aus dem Garten in feine Streifen geschnitten untergemischt.

          Zusätzlich habe ich Frühlingszwiebeln auf feine Ringe geschnitten und dann alles mit dünn gehobelter Roter Beete belegt.

          Zu zweit sind wir perfekt satt geworden, wäre es nicht so lecker gewesen, wären zwei Ecken über geblieben...
          Liebe Grüße von Susanne


          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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          • #6
            Hi Susanne,

            stell doch Deine Variante ein. Dann haben wir ein veganes Flammkuchenrezept.

            Liebe Grüße
            Sigrid

            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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            • #7
              Mir ist das Leben dazwischen gekommen und ich habe nicht mal ein Foto.

              Hier ist es diese Woche weiter sehr 'lebendig' aber ich mache das wieder! Am liebsten sofort, muss mich aber gedulden!
              Liebe Grüße von Susanne


              Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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