Hallo allerseits,
da ich hier so dies und das an Getreideresten hatte, habe ich diese gestern erfolgreich verwertet und dabei alles genau aufgeschrieben, denn es schmeckt allen wirklich supergut. Durch die Cola war die Prise "süß" dabei und die Kohlensäure hat die Hefe gut unterstützt.
Krabbes Vitalbrot mit Cola
Zutaten:
250 g Dinkel
150 g Roggen
50 g Buchweizen
75 g Kamut
75 g Hafer
20 g Gluten
15 g Salz
20 g frische Hefe
20 g Trockensauerteig
25 g Apfelessig
150 g Wasser
100 g Cola, frisch geöffnet
200 g Buttermilch
50 g Hafer
30 g Goldleinsamen
125 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Variationen:
Einzelne Getreidesorten sind austauschbar.
Die Colamenge kann auf den Buttermilchanteil angerechnet werden, dann muss aber ersatzweise Sirup oder Honig zugegeben werden.
Brot kann mit Flocken oder Kernen bestreut werden
Der Teig eignet sich sehr gut für die 4er Kastenform von Pampered Chef (habe ich verwendet, deshalb sind die Brote auch so klein, s. Bild)
da ich hier so dies und das an Getreideresten hatte, habe ich diese gestern erfolgreich verwertet und dabei alles genau aufgeschrieben, denn es schmeckt allen wirklich supergut. Durch die Cola war die Prise "süß" dabei und die Kohlensäure hat die Hefe gut unterstützt.
Krabbes Vitalbrot mit Cola
Zutaten:
250 g Dinkel
150 g Roggen
50 g Buchweizen
75 g Kamut
75 g Hafer
20 g Gluten
15 g Salz
20 g frische Hefe
20 g Trockensauerteig
25 g Apfelessig
150 g Wasser
100 g Cola, frisch geöffnet
200 g Buttermilch
50 g Hafer
30 g Goldleinsamen
125 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Die letzten drei Zutaten in der Aufzählung, Hafer, Goldleinsamen und Wasser einweichen und mind. 3 Std quellen lassen.
- Das Getreide mahlen. Ich nehme die Getreidemühle. Im TM in 200 g - Mengen jeweils 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
- Alle Zutaten bis einschließlich der Buttermilch in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe kneten.
- Während der letzten Knetminute die geqollenen Körner dazu geben.
- Teig in die Form füllen. Der ist etwas zähflüssig.
- Die Aufheizzeit des Backofens ist die Gehzeit des Teiges.
- 10 Min bei 250°C backen und 50 Min. bei 180°C zu Ende backen. (In der 4er Kastenform etwa 10 Min. weniger)
- Nicht vergessen, Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen.
Variationen:
Einzelne Getreidesorten sind austauschbar.
Die Colamenge kann auf den Buttermilchanteil angerechnet werden, dann muss aber ersatzweise Sirup oder Honig zugegeben werden.
Brot kann mit Flocken oder Kernen bestreut werden
Der Teig eignet sich sehr gut für die 4er Kastenform von Pampered Chef (habe ich verwendet, deshalb sind die Brote auch so klein, s. Bild)
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