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Vollkornbrot - voll lecker braucht aber viel Zeit

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  • Vollkornbrot - voll lecker braucht aber viel Zeit

    Zutaten:

    150 g 6-Kornmischung
    150 g Dinkel
    400 g Weizenkörner
    600 g Wasser
    100 g Milch
    1 1/2 TL Sekowa Spezial Backferment
    60 g Körner-Mix (z.B. von den Gebrüdern)
    3 TL Salz
    50 g Mehl 550

    Zubereitung:
    • die 6-Kornmischung und die Dinkelkörner zusammen in den Mixi und 30 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen
    • Weizen (alles) in den Mixi und 45 Sek./Stufe 10 mahlen
    • 400 g Wasser und das Backferment dazugeben 15 Sek./Stufe 4 vermischen und dann ca. 12 Stunden stehen lassen
    • 200 g Wasser und 100 g Milch, die 6-Korn-Dinkelmischung, der Körner-Mix, Salz und Mehl zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten
    • den Teig in eine gefettete Form geben und nochmal ca.12 Stunden gehen lassen
    • im vorgeheizten Backofen bein 200° ca. 1 Stunde backen

    Quelle: abgewandeltet aus dem Vorwerk Buch Feste feiern
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 15.02.2009, 08:55. Grund: editiert

  • #2
    Hallo biene,

    nachdem man das Backferment zugegeben hat, muß man den Ansatz ja erst mal 12 Std. stehen lassen. Nun meine Frage: Kann man das auch umfüllen oder ist es besser alles im Mixtopf zu lassen?
    Möchte das Brot nächste Woche gerne mal nachbacken.
    Liebe Grüße
    Anni

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    • #3
      Hallo Anni,

      nein, Du kannst alles in eine Tupperschüssel o.ä. geben, Deckel drauf und fertig.

      Freut mich, dass Du das Brot backen willst.
      Bericht doch dann mal wie es Dir/Euch geschmeckt hat.

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      • #4
        Hallo Biene,

        danke für die Antwort. Bin echt schon gespannt auf das Brot. Werde es allerdings erst Mitte der Woche backen. Bericht folgt.
        Liebe Grüße
        Anni

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        • #5
          Hallo,

          heute morgen habe ich das Brot gebacken und vorher, als ich vom Arbeiten kam, habe ich es gleich probiert:
          Es schmeckt total lecker!!!!!:xlegga:

          Das ist bisher das erste selbstgebackene Vollkornbrot, daß mir so richtig schmeckt.
          Jetzt bin ich mal gespannt, ob es morgen und übermorgen noch genauso gut ist.
          Liebe Grüße
          Anni

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          • #6
            Es freut mich sehr, dass Dir das Brot schmeckt!

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            • #7
              Hallo,

              und es schmeckt auch noch am nächsten Tag.
              Liebe Grüße
              Anni

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