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Abgewandelt nach diesem Rezept:
Kamut-Apfelbrötchen
Zutaten:
170 g Kamut
330 g helles Dinkelmehl
150 g Apfel, ungeschaelt
10 g Hefe
1 EL Sauerteig
15 g Salz
1 TL Backmalz
1 TL Gluten
270 g Wasser
Olivenoel + Salzwassergemisch
Koernermischung ( Sasam, Mohn, Leinsamen, Kuerbis, Sonnenblumenkerne)
Zubereitung:
Kamut-Apfelbrötchen
Zutaten:
170 g Kamut
330 g helles Dinkelmehl
150 g Apfel, ungeschaelt
10 g Hefe
1 EL Sauerteig
15 g Salz
1 TL Backmalz
1 TL Gluten
270 g Wasser
Olivenoel + Salzwassergemisch
Koernermischung ( Sasam, Mohn, Leinsamen, Kuerbis, Sonnenblumenkerne)
Zubereitung:
- Kamutim TM 1,5 Min./Stufe 10 oder in der Getreidemuehle mahlen
- Apfel auf Stufe 5 zerkleinern und mit den restl. Zutaten im Mixtopf 3 Min./Teigstufe kneten
- in einer geoelten Schuessel ca. 1 Std doppelt aufgehen lassen
- den Teig zu 11 Rollen formen, 1 x knoten, in das Olivenoel-Salzwassergemisch und die Koernermischung dippen
- sofort in den mit Backstein auf 220° vorgeheizten Backofen geben, auf 200° herunterschalten und fuer 25 Min. backen