Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

Scharfe Soleier

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

  • Scharfe Soleier

    Scharfe Soleier

    Zutaten:

    8 Eier
    2 Zwiebeln
    60 g Zucker
    60 g Salz
    1 EL Senfkörner
    1 EL Kümmel
    1 EL schwarze Pfefferkörner
    1 rote Chilischote
    3 Wacholderbeeren
    2 Pimentkörner
    1 Lorbeerblatt
    200 ml Weinessig
    1 Bund Dill
    1 Bund glatte Petersilie
    ½ Bund Estragon
    1 Streifen Zitronenschale

    Zubereitung:
    • Die Eier im Garkörbchen bzw. Varoma nach Anleitung aus dem roten Buch hart kochen, abschrecken und pellen.
    • Die Zwiebeln halbieren (nicht schälen!) und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett braun rösten.
    • 1,3 l Wasser mit dem Essig, den Zwiebeln, Zucker, Salz und den Gewürzen 8 Min/100°/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen, dann noch 5 Min/90°/Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen.
    • Diesen Sud abkühlen lassen.
    • Die Kräuter waschen, trocknen und zusammen mit der Zitronenschale und den gepellten Eiern in ein großes, gut verschließbares Glas füllen, mit dem abgekühlten Sud übergießen.
    • Die Eier müssen etwa 24 Stunden durchziehen und halten sich ca. eine Woche.


    Gegessen werden die Soleier so: Ei halbieren, Eigelb herausheben, in jede Eiweißhälfte etwas Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Senf geben und das Eigelb wieder aufsetzen.

    Quelle: essen&trinken 1/06

    Die Bilder hat Salsa Picante gemacht.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Susanne; 23.02.2011, 19:25. Grund: Leerzeilen entfernt und formatiert
    Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

    "Der Weg ist das Ziel!"

    "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

  • #2
    Hallo Kleine Meta,

    und die mache ich heute, die können nicht bis zum übernächstes Wochenende warten!
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

    Kommentar


    • #3
      Liebe Kleine Meta,

      das Glas steht jetzt auf der Arbeitsfläche und das ganze sieht sehr verlockend aus, die etwas dunkle Flüssigkeit, die hellen Eier und die vielen Kräuter! Mein Glas ist ein klitzekleines bisschen zu klein, ich habe etwa 50ml Lake weggegossen, aber die Gewürze sind alle drin!

      Morgen Abend werde ich die Eier mit meiner Schwiema testen. Und natürlich fotografieren!
      Liebe Grüße von Susanne


      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

      Kommentar


      • #4
        Moin!

        Es ist geschafft, ich habe die Wartezeit überlebt. Die Eier sind sehr lecker, suchtverdächtig! Zu Ostern werde ich jede Menge davon machen!

        Danke für´s Einstellen kleine Meta!
        Liebe Grüße von Susanne


        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

        Kommentar


        • #5
          Huhu!

          Mist, diese Eier wollte ich dieses Jahr eigentlich frühzeitig ansetzen, die waren so lecker! Sie brauchen zwar nur 24h zum Durchziehen, schmecken aber besser, wenn sie länger haben.

          So werde ich mich morgen dran machen!
          Liebe Grüße von Susanne


          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

          Kommentar


          • #6
            Hallo Susanne,

            danke für's Hochschubsen - ich hatte schon gar nicht mehr dran gedacht, dass ich dieses Rezept hier eingestellt hatte , aber dank Deiner Erinnerung werde ich die jetzt auch noch schnell für unser Familien-Osterfrühstück zubereiten!
            Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

            "Der Weg ist das Ziel!"

            "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

            Kommentar


            • #7
              Hi kleine Meta,

              ich musste durfte sie letztes Jahr fast alleine auf essen, das war echt dumm klasse!
              Liebe Grüße von Susanne


              Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

              Kommentar


              • #8
                Hallo Susanne,

                das wird mir bestimmt nicht passieren , für hartgekochte und wie hier noch nett gewürzte Eier finde ich bei uns immer Abnehmer , da überleg ich manchmal, ob nicht die Cholesterinwerte meiner Familie durch die Decke schießen...
                Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

                "Der Weg ist das Ziel!"

                "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

                Kommentar


                • #9
                  Hallo Meta,

                  werden die Eier nicht mit Schale in den Sud gelegt?

                  Liebe Grüße
                  Christiane

                  Kommentar


                  • #10
                    Hallo Christiane,

                    nein, diese Soleier kommen ohne Schale in den Sud, sie werden dann schön braun.

                    Aber du hast recht, es gibt auch Rezepte, da wird die Schale nur angeknackst, dann ergibt sich wohl ein Craquelé-Muster.

                    Diese Eier hier machen keine Arbeit mehr vor dem Essen, jedenfalls nicht so viel !
                    Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

                    "Der Weg ist das Ziel!"

                    "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

                    Kommentar


                    • #11
                      Liebe kleine Meta,

                      die Eier werde ich sofort ansetzen. Sie helfen bestimmt gegen den Kater, den ich morgen haben werde...

                      Liebe Grüße
                      Sigrid

                      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

                      Kommentar


                      • #12
                        Hallo zusammen,

                        die Eier werde ich am Freitag unseren französischen Freunden mitbringen. Wir sind mal wieder zum Essen eingeladen .

                        Liebe Grüße
                        Sigrid

                        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

                        Kommentar


                        • #13
                          Boqueria,

                          gut, dass Du sie hoch schubst, die will ich auch noch machen!!!
                          Liebe Grüße von Susanne


                          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

                          Kommentar


                          • #14
                            Moin, Moin,
                            ich werde heute eine Variation in rot herstellen und sechs Eier mit angeschlagener Schale einlegen. Bin gespannt, ob es tatsächlich ein rotes Marmormuster auf den Eier geben wird.

                            @ Sigrid: haben die Eier Deinen Freunden geschmeckt?
                            Zuletzt geändert von Penny Lane; 12.08.2013, 20:19.
                            Viele Grüße aus dem Süden
                            Penny Lane
                            -Archimagirus-

                            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

                            Kommentar

                            Lädt...
                            X