Hallo, ihr Lieben,
der Fruchtsenf mit Orangen ist mein persönlicher Favorit, aber der Senf kann nach Geschmack mit jeder Fruchtsorte gemacht werden. Er ist entwickelt aus meinem Senfgrundrezept.
Fruchtsenf
Zutaten:
50 g gelbe Senfkörner
150 g frisches Obst, z.B. Feigen oder Orangenfruchtfleisch
50 g Zucker, gerne RohRohrzucker
50 g roter/weißer Balsamico
Zubereitung:
Die Senfkörner dürfen beim Mahlen nicht zu heiß werden, sonst schmeckt der Senf bitter, deshalb evtl. die Körner vor dem Mahlen ins Gefrierfach legen. Ich verwende nur gefrorene Senfkörner.
Der fertige Senf braucht ca. 14 Tage Ziehzeit. Durch den Fruchtgehalt wird er nach ein paar Tagen sehr mild. Wer ihn schärfer möchte, kann z.B. 20 g der gelben Senfkörner durch schwarze ersetzen.
Nach dem Öffnen des Glases hält er sich ca. 6 Monate im Kühlschrank.
Varianten:
LG von Inka
der Fruchtsenf mit Orangen ist mein persönlicher Favorit, aber der Senf kann nach Geschmack mit jeder Fruchtsorte gemacht werden. Er ist entwickelt aus meinem Senfgrundrezept.
Fruchtsenf
Zutaten:
50 g gelbe Senfkörner
150 g frisches Obst, z.B. Feigen oder Orangenfruchtfleisch
50 g Zucker, gerne RohRohrzucker
50 g roter/weißer Balsamico
Zubereitung:
- Die Senfkörner mahlen, 15 Sek./Stufe 10, umfüllen
- Das Obst mit dem Zucker auf Stufe 4 grob zerkleinern und einkochen, 5 Min./100°C/Stufe 2/ohne Messbecher, dann auf Stufe 10 pürieren.
- Die Fruchtmischung abkühlen lassen, bis das 80 Grad Temperatur-Lämpchen erreicht ist.
- Dann das Senfmehl und den Balsamico zugeben und 5 Min./80°C/Stufe 3-5/mit Messbecher erhitzen.
- Den Senf sofort in Gläser abfüllen.
Die Senfkörner dürfen beim Mahlen nicht zu heiß werden, sonst schmeckt der Senf bitter, deshalb evtl. die Körner vor dem Mahlen ins Gefrierfach legen. Ich verwende nur gefrorene Senfkörner.
Der fertige Senf braucht ca. 14 Tage Ziehzeit. Durch den Fruchtgehalt wird er nach ein paar Tagen sehr mild. Wer ihn schärfer möchte, kann z.B. 20 g der gelben Senfkörner durch schwarze ersetzen.
Nach dem Öffnen des Glases hält er sich ca. 6 Monate im Kühlschrank.
Varianten:
LG von Inka
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