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Zwiebelkuchen mit Käsemürbteig

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  • Zwiebelkuchen mit Käsemürbteig


    das Rezept habe ich vor x Jahren aus einer Zeitschrift raus...
    er schmeckt auch sehr fein ohne Schinken/Speck... so die vegetarische Variante.


    Zwiebelkuchen mit Käsemürbteig

    Zutaten:
    für den Teig:
    100 g Emmentaler
    200 g Mehl
    150 g Butter
    1 Eigelb
    1 Prise Salz

    für die Füllung:
    750 g Zwiebeln, vierteln
    100 g geräucherten Speck oder rohen Schinken
    0,5 Bund Petersilie
    1 Eßl. Öl
    200 g Sauerrahm 10%
    2 Eier
    Salz, Pfeffer, Muskat

    Zubereitung:
    • Käse 10 Sek./Stufe 8 reiben
    • restliche Teigzutaten zugeben und 2 Min./Knetstufe
    • Teig in gefettete Form geben, zur Seite stellen
    • die Zwiebeln, den Speck und die Petersilie 3x1Sek./Stufe 10 Sichtkontakt
    • Öl zugeben 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
    • Saure Sahne und die Eier 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren
      mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken
    • Masse auf Teig geben
    • Bei 180°/200°C im vorgeheizten Backofen 45 Min. backen
      noch ca. 5 Min. ruhen lassen
    Angehängte Dateien
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Oh Gaby,
    das hört sich so an ( liest sich) als würde das heute unser Abendessen werden. Super1!! Habe alles zu Hause und werde mich bei der Hitze einschließen im kühlen Gemäuer.

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    • #3
      Ich schon wieder, Gaby ist der Zwiebelkuchen für ein ganzes Blech? oder besser verdoppeln?

      Grüßle Martina
      Viele Grüße
      Martina

      Kommentar


      • #4
        Hallo Martina,

        diese Rezeptmenge ist für ein Backblech Ø 28-30 cm.

        Wenn Du ein ganzes Backblech machen möchtest, müsstest Du knapp verdoppeln...

        lieben Gruß
        Gaby
        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

        Kommentar


        • #5
          Hi Gaby,

          dieser Käsemürbeteig ist echt ne Wucht. Die Füllung mache ich als ganz ähnlich, nehme nur etwas weniger Sauerraum und statt Muskat Kümmel. Nachdem ich deinen Zwiebelkuchen gestern beim 3. SymBadischen Treffen probieren durfte, bin ich total begeistert.
          Paprika

          Kommentar


          • #6
            Übrigens Gaby,

            ich hatte meinen leider im Backofen vergessen und dann auch noch mehrere Tage, sodaß ich ihn entsorgen musste.

            Gruß Martina
            Viele Grüße
            Martina

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            • #7
              Hallo Gaby, megga lecker hat dein Zwiebelkuchen gestern geschmeckt. Du bekommst von mir volle Punktzahl.
              Liebe Grüße schickt muemmel

              Kommentar


              • #8
                Hi Gaby,

                ich esse schon das zweite Stück von deinem hervorragenden Kuchen.

                Den Boden habe ich aus frisch gemahlenem Dinkel gemacht und die Zwiebeln nur auf Stufe 5 zerkleinert. Die Zwiebelmasse kochte bei mir nach den 5 Min. Varoma nicht, so dass ich noch 2 Min. zugegeben habe. Ach ja, und Kümmel, der muss bei mir immer in den Zwiebelkuchen.
                Paprika

                Kommentar


                • #9
                  Huhu liebe Paprika

                  *freu*freu

                  war das Gedankenübertragung.....? Bei mir gab es auch Zwiebelkuchen
                  hatte auch Kümmel mit bei.... und Speck....

                  liebe Grüße
                  Gaby
                  wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                  • #10
                    Hallo liebe Gaby,

                    den Zwiebelkuchen wird's hier morgen abend geben, wenn wir (wahrscheinlich völlig durchnässt...) vom Walnüsse sammeln kommen.

                    Ich stelle mir vor, das ich sowohl den Teig (den schon in die Form "packe" und im Kühlschrank aufbewahre) als auch die Masse morgen früh schon fertigstelle und morgen Abend nur noch zusammen bastle und abbacke .

                    ...hoffentlich bekomme ich heute Federweißer, gestern war er überall "nicht lieferbar" .
                    Viele Grüße
                    Ulla
                    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

                    Kommentar


                    • #11
                      Oh ja!

                      Danke für's Hochschubsen! Der ist so lecker!
                      Liebe Grüße von Susanne


                      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                      • #12
                        Federweißer = done
                        Viele Grüße
                        Ulla
                        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                        • #13
                          Hallo Gaby,

                          das Rezept liest sich superlecker!

                          Zitat von smada Beitrag anzeigen

                          Ich stelle mir vor, das ich sowohl den Teig (den schon in die Form "packe" und im Kühlschrank aufbewahre) als auch die Masse morgen früh schon fertigstelle und morgen Abend nur noch zusammen bastle und abbacke .
                          Hallo smada,

                          berichtest Du mal wie der Zwiebelkuchen mit dieser langen Vorbereitungszeit geworden ist.

                          Würde ihn demnächst gerne zu einem Brunch machen. Da ich am Morgen aber noch Brot, Brötchen und Kuchen backen werde, ist keine Zeit mehr für die Vorbereitung des Zwiebelkuchens. Da wäre es klasse, wenn man den bereits am Abend vorbereiten kann und am Morgen nur noch die Masse auf den Teig in den Förmchen gibt.
                          LG Tanja

                          Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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                          • #14
                            Hi Tanja,

                            einen Dinkelmürbeteig (ohne Käse) und eine ähnliche Zwiebelmasse habe ich schon morgens zubereitet, dann beides getrennt im Kühlschrank aufbewahrt (den Teig abgedeckt in der Form) und abends nur noch die Zwiebeln auf den Teigboden gegeben und gebacken. Das geht wunderbar.

                            LG von Inka
                            Paprika

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                            • #15
                              Hallo Paprika,

                              dann funktioniert es ja!

                              Werde es so schnell wie möglich testen.

                              Ich liebe Rezepte, die man unproblematisch vorbereiten kann.
                              LG Tanja

                              Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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