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Alt 06.11.2019, 14:02   #1
Floh
 
Benutzerbild von Floh
 
Registriert seit: 05.05.2008
Ort: Schleswig-Holstein
Standard Paprika-Risotto mit Ziegenfrischkäse

Paprika-Risotto mit Ziegenfrischkäse und gebratenem Ziegenkäse

Hier das Rezept für unser Lieblingsrisotto
(2-3 Portionen)

Zutaten:
1 Schalotte
10-15 g Öl
2 rote Paprika (oder 1 gelbe und 1 rote), in mundgerechten Stücken
500 ml Tomatensaft, scharf (alternativ normalen Saft, Cayennepfeffer und Salz)
200-300 g Gemüsebühe
180 g Risottoreis
75-100 g Ziegenfrischkäse
1 Rolle. ca. 200g Ziegencamembert (ca. 5cm Durchmesser)
etwas Mehl

Zubereitung:
  • Schalotte schälen, vierteln und nach Sicht auf Stufe 5 zerkleinern.
  • Öl in den Mixtopf geben und die Schalotte 1,5 Min./Varoma/Sanftrührstufe andünsten.
  • Paprika, Tomatensaft und 200ml Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe vorgaren.
  • Risottoreis hinzufügen 22 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe nachgießen.
  • Ziegenfrischkäse hinzufügen, mit dem Spatel untermischen und 1-2 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe weiterkochen

In der Zwischenzeit, ca. 10 Min vor Ende der Garzeit des Risotto die Ziegenrolle in acht oder neun Scheiben schneiden, leicht melieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten.

Den Risotto auf Teller verteilen und den gebratenen Ziegenkäse darauf legen.

Ich würfle die Schalotte immer mit der Hand, da es dann gleichmäßiger wird.

Das Risotto schmeckt auch ohne den gebratenen Käse, alternativ mit geriebenem Pecorino bestreut aber auch ganz ohne weiteren Käse.

Hinweis:
  • Jeder Risottoreis hat eine andere Garzeit und einen anderen Flüssigkeitsbedarf, daher kann ich da keine genauen Angaben machen.
  • Die Paprika muss nicht unbedingt vorgerart werden, aber wir mögen es so lieber.
__________________
Liebe Grüße
Floh

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Alt 07.11.2019, 14:46   #2
Susanne
 
Benutzerbild von Susanne
 
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
Standard

Oh wie toll! Danke!
__________________
Liebe Grüße von Susanne
TM 31, Stöckli, 6,5l Crocky, Pampered Chef

Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


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Stichworte
hauptgericht, paprika, reis, risotto, tomatensaft, ziegenfrischkäse, ziegenkäse

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