Liebe Viren,
der nächste Monat hat schon wieder ein "r" , Muschelzeit.
Im vergangenen Jahr hatten wir dieses feine Menue zum Wochenendeinläuten...
Gratinierte Muscheln
für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
1 kg Miesmuscheln
1/4 l trockener Weißwein
Füllung:
1 altes Brötchen
ca. 50 g Parmesan
je 1 Bund Petersilie und
Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Salz und Pfeffer
Tomatensoße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El.Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten
1 Tasse Muschelfond (s. oben)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Als Vorspeise gab es marinierten, gegrillten Hokkaidokürbis mit Crema Balsamico und als Dessert Birne mit Käse!
Eine tolle, herbstliche Kombination, die nicht so "voll" macht.
Das Rezept kann also verschoben werden!
der nächste Monat hat schon wieder ein "r" , Muschelzeit.
Im vergangenen Jahr hatten wir dieses feine Menue zum Wochenendeinläuten...
Gratinierte Muscheln
für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
1 kg Miesmuscheln
1/4 l trockener Weißwein
Füllung:
1 altes Brötchen
ca. 50 g Parmesan
je 1 Bund Petersilie und
Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Salz und Pfeffer
Tomatensoße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El.Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten
1 Tasse Muschelfond (s. oben)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Miesmuscheln waschen und im Weißwein garen, bis die Muscheln geöffnet sind.
- Muscheln abgießen und Fond auffangen.
- je 1 Muschelschale ablösen.
- Brötchen zu Semmelbröseln verarbeiten Stufe 8/ Sichtkontakt, umfüllen.
- Parmesan 20-25 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
- Petersilie, Basilikum und Knoblauch ca.15 Sek./Stufe 4 zerkleinern,
- mit Eiern, Semmelbröseln und 1 EL Parmesan 10 Sek./Stufe 4 vermischen, salzen und pfeffern, umfüllen.
- Mixtopf grob reinigen.
- Zwiebel und Knoblauch Stufe 5 auf's laufende Messer fallen lassen bis "Leerlauf"
- Öl dazugießen und 3 Min./Varoma/Stufe 1,5 andünsten.
- Tomaten und Fond dazugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen, salzen und pfeffern.
- Sauce in eine große flache Auflaufform geben.
- Die Muschelhälften mit der Kräutermischung belegen, auf die Tomatensoße setzen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
- 5 Min. unter dem Grill gratinieren. Dazu schmeckte uns ein Pinot Grigio aus Italien und ein Fladenbrot, welches ich mit Olivenöl und grobem Salz gewürzt habe.
Als Vorspeise gab es marinierten, gegrillten Hokkaidokürbis mit Crema Balsamico und als Dessert Birne mit Käse!
Eine tolle, herbstliche Kombination, die nicht so "voll" macht.
Das Rezept kann also verschoben werden!
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