Und hier noch ein Highlight, jedenfalls für uns!! Geht in der Spargelzeit bei uns nie aus, eine Schale davon steht immer im Kühlschrank.
Zutaten:
1 kg Spargelköpfe ca. 10-15 cm lang
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
Zucker
6 EL Estragonessig
frischer Estragon (zur Not geht auch getrockneter!
6 EL Olivenöl
Zum Garnieren:
Tomaten und hartgekochte Eier
Zubereitung
Die Eier und Tomatenwürfel einfach überstreuen und servieren.
Dazu essen wir gerne Käse- oder Wurstbrot. Oder einfach auch nichts dazu!!
Zutaten:
1 kg Spargelköpfe ca. 10-15 cm lang
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
Zucker
6 EL Estragonessig
frischer Estragon (zur Not geht auch getrockneter!
6 EL Olivenöl
Zum Garnieren:
Tomaten und hartgekochte Eier
Zubereitung
- In den Mixtopf 500 g Wasser füllen, den Spargel in den Varoma locker einlegen und salzen und zuckern
- Man kann die Eier im Gareinsatz direkt mitkochen.
- 25 Min./Varoma/Stufe 2 einstellen.
- Nach Garzeitende den Varoma abgedeckt auf die Spüle stellen und den Spargel etwas abkühlen lassen. Kann auch warm verarbeitet werden.
- Die Eier anschlagen und in etwas kaltem Wasser von der Schale befreien.
- Die Eier in winzige Würfel schneiden, ebenso 2-3 Tomaten (u.z. nur die äußere Tomate, das "Innenleben" entfernen).
- Den Spargel in eine flache Schale legen und mit dem gehackten Estragon (nicht zu wenig) überstreuen.
- Aus einem Teil des Kochsuds (ca. 200 g), Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine würzige Marinade herstellen. Sie darf ruhig etwas "essiglastig" schmecken.
Die Eier und Tomatenwürfel einfach überstreuen und servieren.
Dazu essen wir gerne Käse- oder Wurstbrot. Oder einfach auch nichts dazu!!
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