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Grüne Waffeln mit Rote-Bete-Sahne

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  • Grüne Waffeln mit Rote-Bete-Sahne

    Grüne Waffeln mit Rote-Beete-Sahne

    Zutaten Rote-Beete-Sahne (4 Förmchen):

    250 g (2 Knollen) Rote Beete
    2,5 Blätter Gelatine
    75 g Buttermilch
    1 Spritzer Zitronensaft
    Cayennepfeffer
    100 ml Sahne/Creme fine zum Schlagen

    Zubereitung:
    • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
    • Die Rote Beete schälen, in Würfel schneiden
    • ½ Liter Wasser in den Mixtopf geben
    • Die Würfel im Varoma verteilen und auf den Topf setzen
    • 15-20 Min./Varoma/Stufe 1 einstellen
    • Die Würfel sind gar, wenn sie weich sind
    • Die Würfel in den leeren Mixtopf geben, Gelatine und Zitronensaft dazugeben und auf 1 Min./Stufe 6 pürieren
    • ½ Min./100°/Stufe 2 erhitzen
    • Sofort runterstellen und kurz abkühlen lassen
    • Die Buttermilch dazugeben, ebenso den Pfeffer
    • Sahne schlagen und unterheben.
    • In Förmchen füllen und kalt stellen, bis eine musartige Sahne entstanden ist.
    • Man kann alternativ auch Nocken zum Servieren abstechen.

    Zutaten Waffeln (5 Stück):

    1 Würfel Blattspinat TK = 50 g (aufgetaut)
    ½ Bund Rucola
    2 Eier
    85 g Buttermilch
    75 g Butter
    85 g Mehl
    Muskat frisch gerieben

    1 Waffeleisen

    Zubereitung:
    • Den Rucola kurz mit heißem Wasser überbrühen und abschrecken
    • Den Spinat und den Rucola kurz auf Stufe 5 hacken, bis das Messer ins Leere läuft
    • Die anderen Zutaten dazugeben und auf Stufe 4 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
    • Im Waffeleisen ausbacken

    Dieses Rezept wurde angelehnt an ein Rezept aus e&t 04/09 abgewandelt und von mir auf den TM umgeschrieben.
    Alternativ kann ich mir die Waffeln auch sehr gut mit Bärlauch vorstellen. Übrigens schmecken die Waffeln sehr stark und gut nach dem „Grünzeug“!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Krabbe; 09.12.2010, 08:18. Grund: Spinatgewicht ergänzt

  • #2
    Hi Ravenna,

    tolles Rezept, das werde ich bald mit Agar-Agar und frischem Bärlauch nachkochen.
    Paprika

    Kommentar


    • #3
      Hallo Ravenna,
      danke für Dein Rezept. Sieht soll aus, die grünen Waffeln mit der roten Beilage. Aber kommen in den Waffelteig keine Eier rein?

      LG Aliso

      Kommentar


      • #4
        Hallo Ravenna,

        Du bist aber mutig. Rote-Beete-Sahne ist ja wohl der Hit....

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

        Kommentar


        • #5
          Huhu Ravenna,

          was fuer tolle Farben ....da bekomm ich wieder Lust zum Kochen.
          Hattest Du keine Eier im Waffelteig? Achso und wieviel Gramm sind denn ein Wuerfel Blattspinat . Deine Rote-Beete-Sahne werd ich mit getrockneten Tomaten und Cashews abwandeln

          Schoenen Gruss
          aus Tebasiles Kitchen


          ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

          Kommentar


          • #6
            @aliso & tebasile: Na Mädels, Test gelungen! Guuuuuuuuuuut aufgepasst Da hab ich doch glatt die Eier vergessen.... nun sind sie drin im Rezept. Vielen Dank!!!

            @tebasile: TK-gewicht, soeben exclusiv für Dich gewogen: 50g

            ...und das mit den Kernen und den Tomaten: tu es nicht

            Kommentar


            • #7
              Danke fuers wiegen liebe Ravenna .
              Dochdoch ich tu es..... und nicht zum 1. Mal . Die getrockneten Tomaten ersetzen mir eingeweicht die Gelatine

              Schoenen Gruss
              aus Tebasiles Kitchen


              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

              Kommentar


              • #8
                Hallo Ravenna,

                nachdem ich heute im Bärlauchwäldchen jede Menge Bärlauch pflücken konnte, gab es heute dein tolles Rezept.

                Die Rote-Bete-Sahne habe ich mit Agar-Agar so zubereitet:

                Zutaten:

                250 g (2 Knollen) Rote Bete, roh, geschält, in Stücken
                50 ml Wasser
                0,5 TL Agar-Agar (= 1,5 g)
                1 Spritzer Zitronensaft
                75 g Buttermilch
                Pfeffer
                100 ml Sahne, steif geschlagen

                Zubereitung:
                • Die Rote Bete in den Mixtopf gegen, auf Stufe 5 grob zerkleinern und 10 Min./100°C/Stufe 3 garen.
                • Wasser, Agar-Agar und Zitronensaft zugeben und auf 1 Min./Stufe 6 pürieren.
                • Dann 3 Min./100°C/Stufe 3 aufkochen.
                • Etwas abkühlen lassen, 4 Min./Stufe 3/ohne Messbecher.
                • Stufe 3 einstellen und die restlichen Zutaten der Reihe nach langsam durch die Deckelöffnung zugeben.
                • Die Masse 3-4 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.

                Und bei den Waffeln habe ich 25 Rucola und 25 g Bärlauch genommen.

                Einfach köstlich .
                Angehängte Dateien
                Paprika

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                • #9
                  *sabber* Hi Paprika, sieht DAS gut aus! Und? Hat´s Dich auch so überzeugt? Ich fand´s sooooooooooooooooooooooooooooooo legga!

                  Kommentar


                  • #10
                    Es war bombastisch gut
                    Paprika

                    Kommentar


                    • #11
                      Ravenna,

                      hast du nicht auch einen iSi?

                      Die Rote-Bete-Sahne müsste sich darin (ohne Gelatine und ohne Agar-Agar) eigentlich gut aufschäumen lassen. Wäre auch ein super Hingucker.
                      Paprika

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                      • #12
                        Ich hab immer noch sooo viel Rote Beete ... das werd ich mir gleich mal ausdrucken. Leider hab ich kein Waffeleisen, aber ich kann ja Backofen-Puffer dazu backen. Danke für den tollen Tipp
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

                        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                        • #13
                          Hi Paprika, nein, ich habe keinen ISI.

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                          • #14
                            Dann probiere ich das mal aus.
                            Paprika

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                            • #15
                              Das wäre toll. Und..... wenn ich so unverschämt sein dürfte: Kannste das Teil im Mai mit zum Treffen nehmen, damit man mich davon überzeugen ich mir das mal ansehen kann?

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