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  • #46
    Zitat von Floh Beitrag anzeigen
    Ich würde die getrockneten Feigen klein schneiden, in Rotwein aufkochen und dann über Nacht ziehen lassen.

    Ich habe ein Brotrezept, in dem das so gemacht wird und das ist einfach großartig.
    Das stelle ich mir im Senf geschmacklich auch sehr gut vor, wird probiert.
    Paprika

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    • #47
      Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
      ist doch nicht schlimm, wenn dir der Senf zu fest ist, dann verdünnst du ihn einfach ein wenig mit Essig und/oder abgekochtem Wasser. Frisch gepressten Orangensaft würde ich wegen der Haltbarkeit zum Verlängern nicht nehmen, es sei denn, du kochst ihn vorher ab. Und beim nächsten Mal kochst du einfach das Obst weniger stark ein oder gibst gleich noch etwas Wasser oder Saft dazu, dann wird das schon passen. Ich freu mich, dass du so kräftig senfst und die Senfdicke ist natürlich auch immer Geschmackssache. Bei mir ist er schon mehr fest als flüssig und das mag ich so gern.
      Hallo Paprika,
      danke für die aufmunternden Worte.

      Also: ich hab den Saft dazugegeben und dann nochmal auf 80 ° erhitzt, ich hoffe, das reicht. Essig wollte ich nicht dazugeben, daß es nicht zu sauer wird. Wasser wußte ich nicht, daß das geht. Also ohne die zusätzliche Saftmenge wars schon ein arger Kleister. Schmecken tuts!

      Ich mach natürlich weiter! Und werde berichten.
      Schönen Gruß Rothaut

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      • #48
        Hi Rothaut,

        nee, Kleister solls jetzt wirklich nicht sein.

        Schau mal, beim Senfgrundrezept kommt auch Wasser rein.
        Paprika

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        • #49
          Vielen Dank, liebe Paprika,

          dann kann ich ja das immer mit Wasser verdünnen. Bin Samstag auf dem Weihnachtsmarkt, da wollte ich noch ein wenig Senf herstellen, inzwischen bereue ich schon, daß ich mich da angemeldet hab, die verlangen so viele hygienische Auflagen (warmes fliessendes Wasser am Stand, weil ich Kartoffelsuppe ausgeben möchte und Liköre probieren lassen möchte) daß ich schon fast versucht war, das abzusagen.

          Naja, nu mach ichs mal und dann sehe ich weiter, wenn sie mir den Verkauf schliessen, wegen des Wassers, dann kann ichs auch nicht ändern. Man braucht sich nicht wundern, wenn das keiner mehr machen will, es ist viel viel Arbeit und gibt viele Knüppel zwischen die Füsse.

          Gedrückte Daumen kann ich massenweise gebrauchen. Danke!
          Schönen Gruß Rothaut

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          • #50
            Hallo Rothaut!

            Hast Du einen Entsafter oder Einwecktopf mit Ablasshahn? Dann könntest Du den nehmen um Wasser heiß zu machen. Und als Waschbecken nimmst Du eine Schüssel, machst ein Loch rein und einen Eimer drunter. Das Wasser muss abfließen können, ohne dass Du da gleich wieder ran kommst. Eine normale Schüssel reicht nicht aus. Und einen Seifenspender (einen ganz normalen) würde ich auch daneben stellen, Desinfektionsmittel muss nicht sein.

            Und denk an ein Schild, dass Jugendliche unter 18 Jahren keinen Alkohol bekommen!

            Tja, ich habe irgendwann mal etwas von Bürokratieabbau gehört. Muss mich wohl verhört haben

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            • #51
              Zitat von Nelja Beitrag anzeigen

              Hast Du einen Entsafter oder Einwecktopf mit Ablasshahn? Dann könntest Du den nehmen um Wasser heiß zu machen. Und als Waschbecken nimmst Du eine Schüssel, machst ein Loch rein und einen Eimer drunter. Das Wasser muss abfließen können, ohne dass Du da gleich wieder ran kommst. Eine normale Schüssel reicht nicht aus. Und einen Seifenspender (einen ganz normalen) würde ich auch daneben stellen, Desinfektionsmittel muss nicht sein.

              Und denk an ein Schild, dass Jugendliche unter 18 Jahren keinen Alkohol bekommen!

              Tja, ich habe irgendwann mal etwas von Bürokratieabbau gehört. Muss mich wohl verhört haben
              Boah, Nelja,

              Danke! Bin jetzt mal sprachlos - und das will bei mir schon was heißen

              Das Gerücht vom Bürokratie-Abbau hab ich auch schon gehört - scheint aber irgendwie nur ein Gerücht zu sein!

              @Paprika: Danke schön!

              Dank Dir vielmals!
              Schönen Gruß Rothaut

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              • #52
                Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
                Hi,

                macht denn keiner Erdbeersenf?
                Die Frage greife ich doch gleich mal auf. Wer hat schon Erdbeeren im Garten und probiert es aus?

                Liebe Gruesse
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #53
                  Liebe Paprika,

                  gestern habe ich schon Bananen und Orangensenf gemacht, heute ist Himbeersenf dran. Mal sehen, vielleicht auch noch Quittensenf.

                  Die Himbeeren habe ich durch die Flotte Lotte gegeben und ich glaube ich hätte sie vorher doch stärker einkochen sollen. Nun reduziere ich den Senf insgesamt gerade noch ein bisschen.

                  Quittensenf würde ich dann nach dem Rezept vom körnigen Apfelsenf machen!

                  Und je nach dem mache ich dann weiter mit Orangensenf, die Orangen sind mir zum Essen zu sauer!
                  Liebe Grüße von Susanne


                  Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                  • #54
                    Mei Susanne, du hast aber viel vor, das spornt ja richtig zum Mitmachen an. Beim Senfen hat man aber auch unglaublich viele Möglichkeiten und dein Bananensenf macht mich neugierig.

                    Liebe Grüße von Inka
                    Paprika

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                    • #55
                      Du, der Bananensenf ist lecker geworden, im Nachhinein würde ich da auf eine Portion eine halben Teelöffel Curry geben, das schmeckt bestimmt toll!

                      Der Quittensenf ist dann doch nach diesem Rezept entstanden, ich habe schlicht vergessen zum Apfelsenfrezept zu wechseln. Ich werde noch mehr Senf herstellen, aber erst wieder nächste Woche!
                      Liebe Grüße von Susanne


                      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                      • #56
                        Juhu

                        Heute habe ich beim Aufräune der Truhe gefroren Senf gefunden

                        2 x Organgensenf und 1 x Apfel frei Schnauze

                        Ich freue mich
                        Liebe Grüße Guggy

                        Das Leben ist schön ....

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                        • #57
                          Gut, dass du das Rezept nochmal hoch geschubst hast. Den Senf habe ich schon lange nicht mehr gemacht.
                          Liebe Grüße
                          Frilufa (Gabi)

                          *** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)

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                          • #58
                            Huhu,

                            ich habe die Tage Feigensenf mit weißem Balsamico gemacht, zu lecker....

                            Grüße von Inka
                            Paprika

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                            • #59
                              In diesem Jahr hat der Quittenbaum meines Cousins "für uns mit getragen" und wir haben 2 große Körbe voll Quitten geschenkt bekommen.
                              Heute habe ich das letzte Fruchtmus (Rest vom entsaften) zu Quittensenf verarbeitet.
                              Damit ist der Vorrat an Quitten und Senfkörnern aufgebraucht .
                              Viele Grüße
                              Ulla
                              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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