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Borak

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  • Borak

    Hallo Ihr Lieben,

    hier kommt das erste syrische Rezept. Borak ist etwa so was wie frittierte Ravioli als Halbmonde oder Dreiecke.

    Zutaten:

    370 g Mehl
    180 g lauwarmes Wasser
    10 g Butter
    10 g Pflanzenöl
    200 g Käse (Böreklik vom Türken)
    1 Ei
    glatte Petersilie
    Öl zum Frittieren

    Zubereitung:
    • Wasser, Butter und Öl im TM erwärmen
    • das Mehl zugeben und zu einem Teig verarbeiten, Teig umfüllen
    • Käse, Ei und Petersilie im TM verrühren
    • Teig teilen und beide Stücke 2-3 mm dick ausrollen und Quadrate ausschneiden,
    • mit einem TL Füllung auf das obere Dreieck des Quadrats setzen, die untere Hälfte darüber schlagen und die Ränder fest andrücken
    • in heißem Fett portionsweise ausbacken

    In dem Kurs gab es eine extra Form dafür, aber ich denke, so geht das auch.

    Variationen der Füllung:
    Spinat, gut abetropft, mit Pinienkernen
    etwas scharf gewürztes Hack mit Rosinen

    Liebe Grüße

    Vielen Dank an Antje1-11 für das Bild!
    Das Rezept stammt von Abdullah Tello, Kursleiter "Syrische Küche" VHS Düren
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 08.12.2011, 23:23. Grund: Bild eingefügt
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Sigrid,

    das hört sich ja äußerst lecker an. Ich habe noch so Teigtaschenformer von Tchibo im Schrank rumlungern - mit dem Rezept könnten sie mal wieder zum Einsatz kommen.

    Eine bzw. zwei Fragen noch dazu:
    - Isst man die kalt oder warm?
    - Was gibts - original - dazu? Ich könnte mir die Teilchen jetzt gut auf Salat oder mit einem Dipp (Salsa o.ä.) vorstellen....ist zwar dann sicher nicht mehr syrisch, aber bestimmt auch gut .

    Danke und VG
    Dana
    Liebe Grüße
    Dana

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    • #3
      Hallo Sigrid!
      Kommt da nirgends Salz rein?
      Beim Durchlesen ist mir das aufgefallen. Es hört sich echt lecker an. Und wenn hier wieder alle vom Magen fit sind,wollt ich das wohl nachkochen.
      Liebe Grüße
      Antje

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      • #4
        Hallo Ihr 2,

        wir haben sie sowohl heiß als auch kalt gegessen. Mir schmeckten beide Varianten.

        Es kommt kein Salz an das Gericht. Der Käse wird in einer Salzlake aufgehoben und enthält selber Salz. Das reicht.

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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        • #5
          Hallo Sigird!
          Was hat der Teig für eine Konsistenz? Du hast geschrieben ähnlich wie frittierte Ravioli. Aber wenn ich auf 300 g Mehl 375g Wasser nehme wird es eigenlich eher flüssig und läßt sich doch kaum ausrollen oder? Wie warm, sollen Butter, Wasser und Öl werden?

          Danke schon mal
          Antje

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          • #6
            Huch Antje, das stimmt. Mit so viel Wasser kann es nicht klappen. Ich werde am Donnerstag fragen, ob er sich bei dem Verhältnis Wasser:Mehl nicht vertan hat.
            Ich war leider nicht in der Gruppe, die Borak gemacht hat. Aber jetzt, wo ich das lese, fällt mir ein, dass die ganz schön geflucht haben.
            Versuch es mal mit 175g Wasser. Etwas mehr Wasser kann man ja immer noch dazu geben, falls der Teig nicht geschmeidig ist.

            Das Wasser muss warm sein, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt, hat der Kursleiter gesagt.

            Liebe Grüße
            Sigrid

            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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            • #7
              Hallo!
              Ich habe das Rezept jetzt folgendermassen zubereitet:

              Zutaten:
              180g Wasser
              10 g Öl
              10 g Butter
              370 g Mehl
              200 g Böreklik
              1 Ei
              10 g glatte Petersilie


              Zubereitung:
              • Wasser, Öl und Butter 3 Min./60°/Stufe 1
              • Mehl zugeben und 2 Min./Knetstufe
              • Den Teig umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken bis zum ausrollen
              • Die Petersilie 5 Sek./Stufe 5
              • Ei und Käse zufügen und 10 Sek./Stufe 5 vermengen.
              • und dann wie oben beschrieben weiter.

              Wir hatten Aioli dazu. Super lecker und die Beschreibung fritierte Ravioli beschreibt es ganz gut. Das sagten die Kinder nämlich auch ganz spontan so. Leider hat sich bei der Aktion meine Friteuse verabschiedet. Ich habe das Fett also einfach in einem Topf erhitzt. Geht auch.

              Liebe Grüße
              Antje
              Zuletzt geändert von Susanne; 03.12.2010, 21:11. Grund: Bild verschoben

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              • #8
                Super, Antje, dann ändere ich die Wassermenge oben. Da hat der Herr wohl einen Schreibfehler gemacht.

                Schön, dass Dir/Euch das Rezept geschmeckt hat. Ich werde es nächstens mit Spinat und Pinienkernen machen.

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Hallo Sigrid,

                  ich schiebe das Rezept mal zu den Hauptspeisen rüber.
                  Liebe Grüße von Susanne


                  Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                  • #10
                    Liebe Susanne,

                    ich glaube, dass das Gericht eher zu den Snacks gehört. In Syrien ist es eine Vorspeise. Ich würde es bei einem Tapasabend servieren.

                    Liebe Grüße
                    Sigrid

                    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                    • #11
                      Hallo Sigrid,

                      das dachte ich mir schon fast.
                      Liebe Grüße von Susanne


                      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                      • #12
                        Hallo Ihr Lieben,

                        das gibt es zwar morgen nicht zum Apéritif, aber ich schubse das Rezept mal wieder hoch.

                        Liebe Grüße
                        Sigrid

                        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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