Dieses Rezept wurde uns von Thermomix Schweiz zur Verfügung gestellt
Orangen-Mascarponecreme
Zutaten:
500 g Mascarpone (Italienischer Doppelrahm)
100 g Zucker
2 Vanillestengel, Samen ausgekratzt
3 Zitronen, (Schale und Saft)
1 kg Orangen, filetiert
1-2 EL Coitreau
500 g 4 dl Rahm
-- Kandierte Orangen
Zubereitung:
Herzlichen Dank an Pluto für das Foto mit Bericht
Orangen-Mascarponecreme
Zutaten:
500 g Mascarpone (Italienischer Doppelrahm)
100 g Zucker
2 Vanillestengel, Samen ausgekratzt
3 Zitronen, (Schale und Saft)
1 kg Orangen, filetiert
1-2 EL Coitreau
500 g 4 dl Rahm
-- Kandierte Orangen
Zubereitung:
- Zucker und abgeschälte Zitronenschalen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 Zitronenzucker herstellen. In eine Schüssel umleeren.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und Rahm ca. 3 Min./Stufe 3 steif schlagen. (Die benötigte Zeit ist abhängig von der Menge. Der Rahm ist steif, wenn er am Mixtopfrand kleben bleibt. In eine grosse Schüssel umleeren.
- Schmetterling wieder entfernen. Von den Zitronen das Fruchtfleich herausschneiden (ohne weisse Haut, bitter) und evtl. Kernen entfernen. Orangen rüsten, Kernen und Häute entfernen. Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Samen herauskratzen.
- Mascarpone, Zucker, Vanillesamen, Zitronenfleisch, Cointreau und 500 g Orangen in den Mixtopf geben und alles zusammen ca. 20 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Mit einem weichen Gummispachtel die Masse und die 2. 500 g Orangenschnitze zu dem geschlagenen Rahm geben und vorsichtig darunterziehen.
- In schöne Coupe-Gläser anrichten, evtl. mit einem Pfefferminzblättchen, oder kandierte Orangen und einem Tupfer Rahm garnieren und servieren.
Herzlichen Dank an Pluto für das Foto mit Bericht
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