Hallo Ihr Lieben,
bei unserem Virentreffen bei Annemarie durfte ich die leckeren Cantuccini probieren, die ich seit dem häufig gemacht habe. Nun habe ich mal eine Vollwertvariante gebacken, die meinem Mann noch besser schmeckt, da sie nicht so süß ist. Also stelle ich sie hier ein:
Cantuccini
Zutaten:
260 g Dinkelkörner
120 g Honig
1/2 Päckch. Weinsteinbackpulver
1/2 Vanilleschote ausgekratzt
1 paar Körner ungereinigtes Meersalz
25 g Butter
2 Eier Gr. M
200 g ungeschälte Mandeln
Zubereitung:
bei unserem Virentreffen bei Annemarie durfte ich die leckeren Cantuccini probieren, die ich seit dem häufig gemacht habe. Nun habe ich mal eine Vollwertvariante gebacken, die meinem Mann noch besser schmeckt, da sie nicht so süß ist. Also stelle ich sie hier ein:
Cantuccini
Zutaten:
260 g Dinkelkörner
120 g Honig
1/2 Päckch. Weinsteinbackpulver
1/2 Vanilleschote ausgekratzt
1 paar Körner ungereinigtes Meersalz
25 g Butter
2 Eier Gr. M
200 g ungeschälte Mandeln
Zubereitung:
- Die Dinkelkörner möglichst tiefgefroren 1 Min./Stufe 10 fein mahlen oder in der Mühle (Single, Stufe 0) fein mahlen
- Bis auf die ganzen Mandeln alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15-20 Sek./Stufe 2-3 vermischen
- Mandeln zugeben und 6 Sek./Stufe 3/Linkslauf untermischen
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, zusammenkneten und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Teig in 4 Teile teilen und jedes Teil zu einer Rolle formen
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C und Umluft ungefähr 15 Min. braun backen
- die Rollen richtig kalt werden lassen, sonst brechen sie beim Schneiden
- schräg mit einem schweren Kochmesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Mit den Schnittflächen dicht an dicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal backen; 8-10 Minuten bei 200 °C, Umluft.
- Gut auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren