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Pfannkuchen gefüllt mit Spargel, überbacken

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  • Pfannkuchen gefüllt mit Spargel, überbacken



    wir hatten Gäste und es galt etwas zu kochen,
    für Vegetarier und NichtVegetarier...

    Das Rezept ist für 5 Personen

    Pfannkuchen gefüllt mit Spargel, überbacken

    Zubereitung:

    für die Pfannkuchen:
    250 g Mehl
    350 ml Milch
    4 Eier
    Salz, Pfeffer
    50 ml Wasser
    für den Spargel:
    1500 g Spargel, geschält gewogen
    500 ml Wasser
    1 TL Salz
    1 TL Zucker
    für die Ricottacreme:
    500 g Ricotta
    2 Knoblauchzehen
    Schale einer BioZitrone
    75 g Parmesan
    1 Bd Petersilie
    16 Blatt Basilikum
    Pfeffer
    ---------------------
    1000 g Blattspinat
    2 Knoblauchzehen
    Muskat aus der Mühle
    Salz
    ---------------------
    für die Béchamelsoße:
    50 g Butter
    50 g Mehl
    750 ml Spargelsud/Milch
    75 g Parmesan
    2 EL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung:
    • 150 g Parmesan 10 Sek./Stufe 8 fein reiben, umfüllen
    • für den Pfannkuchenteig: alle Zutaten außer Wasser in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 4-5 glatt rühren, umfüllen,
    • Teig ruhen - quellen lassen, das Wasser mit dem Schneebesen unterrühren und in einer Pfanne 10 Pfannkuchen backen
    • Mixtopf säubern
    • für die Ricottacreme: Knoblauch, Petersilie und Basilikum 5 Sek./Stufe 5 hacken, Ricotta, 75g Parmesan und die Schale der Zitrone 20 Sek./Stufe 4 unterrühren, mit Pfeffer abschmecken, umfüllen
    • für den Spargel: das Wasser, Salz und Zucker in Mixtopf geben, Spargel in Varoma schichten 30 Min./Varoma/Stufe 2
    • Blattspinat blanchieren, abschütten, gut ausdrücken, Knoblauch, Salz und Muskat untermischen
    • für die Béchamelsoße: Butter 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen lassen
    • Mehl zugeben 3 Min./100°C/Stufe 1
    • Spargelsud mit Milch auf 750 ml auffüllen, Salz, Pfeffer hinzufügen 9 Min./90°C/Stufe 4
    • Zitronensaft und restlichen (75g) Parmesan 20 Sek./Stufe 4 unterrühren
    • Hälfte der Soße in eine Auflaufform geben
    • Pfannkuchen mit der Ricottacreme bestreichen, zur Hälfte mit Spinat füllen, Spargel dazu und Pfannkuchen aufrollen
    • In Auflaufform legen, mit der restlichen Soße übergießen
    • im 200°C vorgeheizten Backofen bis zur gewünschten Bräune gratinieren
    Quelle: Küchengötter.de
    die Nichtvegetarier bekamen Lachs, mediterran zubereitet dazu
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von kegala; 05.06.2009, 23:00. Grund: Edith kämpft mir den Leerzeilen ;-)
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Huhu Gaby,

    das Rezept liest sich so lecker, dass ich es in der Spargelzeit zubereiten werde.
    Das dauert ja nicht mehr lange bis dahin!

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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    • #3
      Puh, ist das gemein

      Ich habe Hunger! Und das sieht sooo lecker aus!!!!
      Liebe Grüße
      von Christa

      Kommentar


      • #4
        Hallo Gaby,
        mein GöGa war heute auf Einkaufstour im Nachbarland und bringt zum Wochenende frischen Spargel (und Salzlakritze, Kaffee und Pflanzen) mit.
        Dein Rezept wird bei uns für die Eröffnung der Spargelsaison herhalten. Ich freue mich nun noch mehr auf den Freitag!
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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        • #5


          ja das war fein, ich freue mich, dass es Euch gefällt und wünsche Euch gutes Gelingen

          lieben Gruß
          Gaby
          wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

          Kommentar


          • #6
            Lalalalala, ratet mal, was wir heute abend essen? Lalalalala!!!

            Liebe Grüße
            Sigrid

            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

            Kommentar


            • #7
              Großes Lob von mir und meinen 5 Mitgenießern, liebe Gaby - ein phänomenal gutes und etwas anderes Spargelessen, das es bald wieder gibt! Klasse

              Liebe Grüße
              Barbara
              Liebe Grüße
              Barbara

              Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

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              • #8
                Huhu liebe Barbara,
                Vielen Dank für Deine Rückmeldung
                Ich freue mich sehr

                Lieben Gruß
                Gaby
                wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                • #9
                  Und heute hat es diese unglaublich guten Pfannkuchen wieder gegeben und sie waren wieder ein highlight....meine Gäste (und ich natürlich auch) waren begeistert. Und das tolle ist die Vorbereitungsmöglichkeit, alles ist im Ofen, wenn die Gäste kommen! Genial!!

                  Liebe Grüße
                  Barbara
                  Liebe Grüße
                  Barbara

                  Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

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                  • #10
                    Hallo Gaby,

                    ich gehe jetzt zum Spargelbauern und besorge die Hauptzutat für unser Abendessen....

                    @Barbara: Wir sind auch total begeistert von dieser Variante, den Spargel zuzubereiten. Vor allen Dingen, wenn es so kühl ist wie heute und der Backofen heute abend die Küche ein wenig heizt.

                    Liebe Grüße
                    Sigrid

                    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                    • #11
                      Danke♥Danke

                      ich freue mich, dass es Euch schmeckt, so soll es sein
                      lieben Gruß
                      Gaby
                      wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                      • #12
                        Spargelzeit... wir warten !!!
                        Liebe Grüße Bärbel

                        Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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