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Spargel-Gratin

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  • Spargel-Gratin

    für 2 Personen... hmmm... sehr fein.. alle Zutaten sind geputzt, geschält gewogen

    Spargel-Gratin

    Zutaten:


    250 g Kartoffeln
    500 ml Wasser
    1 TL Salz
    15 g Butter
    500 g Spargel
    Saft einer Zitrone
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe
    1 EL OlivenÖl
    250 g Blattspinat
    Salz, Muskat aus der Mühle
    70 g Sahne
    Guss
    15 g Butter
    15 g Mehl Typ 1050
    100 ml Milch
    50 ml Sahne
    Salz, Pfeffer
    30 g Parmesan

    Zubereitung:
    • Parmesan 10 Sek./Stufe 10 fein reiben, in extra Schüssel geben
    • die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in den Gareinsatz geben,
    • Salz und Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen
    • den geschälten, geputzten Spargel schräg in 4 Teile schneiden, in den Varoma legen, mit dem Zitronensaft übergießen, auf den Mixtopf setzen 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen
    • Varoma vorsichtig runternehmen, zur Seite stellen
    • Mixtopf leeren
    • Kartoffeln und die Butter in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 4 unterrühren, Kartoffelbrei in extra Schüssel geben
    • Mixtopf säubern
    • die Schalotte und die Knoblauchzehe 3 Sek./Stufe 5 fein hacken
      und mit dem Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Den grob zerkleinerten, gut abgetropften Blattspinat zugeben 5 Min./100°/Stufe 1 dünsten
      mit Salz und Muskat abschmecken, Sahne zugeben und den Spinat 20 Sek./Stufe 10 fein pürieren
    • Kartoffelbrei zugeben 10 Sek./Stufe 4 unterrühren
    • Kartoffel-Spinatpüree in eine Auflaufform füllen
    • Mixtopf säubern

    Guss
    • die Butter 2 Min./100°/Stufe 1 zerlassen, Mehl zugeben
    • 3 Min./100°/Stufe 1 anschwitzen,
    • Milch und Sahne dazu, 6 Min./90°/Stufe 4
    • mit Salz und Pfeffer abschmecken,
    • den Parmesan 10 Sek./Stufe 4 unterrühren
    • den Spargel auf dem Kartoffel-Spinatpüree verteilen
    • den Guss darübergießen
    • im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. gratinieren

    Quelle: Buxs®Küche
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    Zuletzt geändert von Paprika; 02.09.2008, 00:54. Grund: Stichworte
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    hmmm Gaby, sieht das wieder lecker aus.
    Paprika

    Kommentar


    • #3
      Danke Danke
      freue mich...
      Gaby
      wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

      Kommentar


      • #4
        ich schenke dir die Blumen, dieses Gericht koche ich bald nach
        Paprika

        Kommentar


        • #5
          Hi Gaby,

          jetzt ist es endlich soweit und ich freu mich so auf das Mittagessen .
          Angehängte Dateien
          Paprika

          Kommentar


          • #6
            Ohhhh Paprika

            das sieht ja klasse aus.....
            Ich wünsche Dir guten Appetit....

            herzliche Grüße
            Gaby
            wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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            • #7
              Danke Gaby, ist schon alles weg und es hat uns gut geschmeckt.

              Bei 180°C gratinieren ging aber nicht, ich habe noch den Grill zugeschaltet. Und für die Bechamelsauce habe ich alle Zutaten gleichzeitig in den Topf gegeben.

              Ein besonderes und auch feines Gericht.
              Paprika

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              • #8
                Das gibbet gleich, also so ähnlich jedenfalls...
                Liebe Grüße Bärbel

                Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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                • #9
                  Oh, tolle Idee - da ich für morgen nur Spargelspitzen gekauft habe (sind sogar preiswerter gewesen), gibt es das allerdings ohne Spinat, den ich nicht essen darf, aber Gratin ist ja auch so seeeehr lecker.
                  Grüßlis Uma-Lucy

                  Lebe jeden Tag, es könnte Dein letzter sein!

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                  • #10
                    ich hatte es auch ohne Spinat, dafür Paprika, Zucchini, Möhren... wirklich lecker !!!
                    Liebe Grüße Bärbel

                    Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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