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Spargelrisotto

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  • Spargelrisotto

    Hallo Ihr Lieben,

    Paprikas Risotto mit grünem Spargel ist der Vater dieser Variante, die uns so lecker schmeckt, dass ich sie jetzt mal einstelle.

    Spargelrisotto

    Zutaten für 2 Personen:

    80 g Parmesan
    1 Zwiebel mittlerer Größe
    1 Knoblauchzehe
    15 g Öl
    150 g Risottoreis (Arborio Reis)
    260 g Spargelwasser
    100 g Weißwein
    1 TL Salz
    5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
    2 Umdrehungen Muskat aus der Mühle
    300 g weißen Spargel, geschält, gekocht und in Abschnitten
    20 g Butter

    Zubereitung:
    • Parmesan auf Stufe 8 zerkleinern, umfüllen
    • Zwiebel achteln, mit dem Knoblauch und dem Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
    • Reis zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten
    • Spargelwasser, Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 22 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1/ohne Messbecher kochen
    • Spargelabschnitte, Butter und Parmesan in den Mixtopf geben und kurz mit Linkslauf unterheben


    Je öfter Ihr das Spargelwasser zum Auskochen von Schalen verwendet habt, umso kräftiger schmeckt es. Wir hatten heute Spargelwasser, in dem ich gestern und heute Schalen gekocht habe.

    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 14.04.2019, 21:34.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Sigrid,

    hört sich sehr lecker an. Sobald ich das Rezept getestet habe, melde ich mich wieder.
    LG Tanja

    Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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    • #3
      Hallo Tanja,

      es schmeckt auch super. Ganz wichtig ist aber, dass Du vernünftigen Spargel kaufst, damit die Schalen auch ordentlich Geschmack abgeben!
      Ich bin gespannt, wie es Dir schmeckt.

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Lecker war's !
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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        • #5
          Hallo Ihr Lieben,

          für nächste Woche steht Spargelrisotto auf dem Plan. Ich werde grünen Spargel nehmen.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Liebe Grüße Bärbel

            Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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