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Muhammara - Walnuss-Paprika-Paste

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  • Muhammara - Walnuss-Paprika-Paste

    Hallo,
    nachdem ich neulich Küchenschabes Rezept für Harissa gelesen hatte, musste ich erst mal nachlesen was das überhaupt ist. Bei Wikipedia fand ich es, aber auch die Seite mit Meze. Und hier machte mich natürlich das rotgeschriebene Muhammara, wichtiger Bestandteil der Meze, neugierig.
    Nachdem ich im www auch noch ein Rezept gefunden habe, musste ich es ausprobieren. Soviel sei schon mal gesagt: Mein Muhammara schmeckt lecker!

    Muhammara
    für 4 Personen als Vorspeisen"dip" mit Fladenbrot

    Zutaten:

    2 große rote (oder gelbe) Paprikaschoten
    2 Knoblauchzehen
    4 Scheiben Zwieback (ca. = 46 g, s. Kommentar unten )
    100 g Walnusskerne
    4 EL Olivenöl
    2 TL Harissa
    Salz



    Zubereitung:
    • Nusskerne (ich habe 50 g Walnusskerne und 50 g Mandeln genommen) im Thermomix fein hacken
    • Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Schoten waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden, zu den Nüssen geben
    • geschälte Knoblauchzehen und alle restlichen Zutaten ebenfalls
      zugeben und so lange vermixen, bis eine gleichmäßige Paste ensteht.
    • Eventuell etwas mehr Öl zufügen
    • mit Salz abschmecken
    Man soll die Paste mit Fladenbrot statt eines Löffels aufnehmen und essen. Meine Paste ist dazu etwas zu "pastös", vermutlich lässt sie sich mit mehr Öl besser löffeln. So schmeckt sie mir aber bestens.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Apfelbaum; 24.10.2011, 14:35.
    Liebe Grüße
    von Christa

  • #2
    Hallo Apfelbaum,

    nachdem ich am Mittwoch hier in der VHS einen Kurs für persische Küche belegt habe, und mir alles ausnehmend gut geschmeckt hat (habe ich auch nicht anders erwartet ), werde ich auf jeden Fall auch Deine "Paste" probieren - ich denke, ich habe die Zutaten im Haus, morgen wird gerührt Heute hab ich noch zuviel anderes vor
    Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

    "Der Weg ist das Ziel!"

    "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!"

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    • #3
      Hallo Apfelbaum,

      so ein Mist - die Paprikaschoten mussten zu lange warten - ich glaube, sie hatten schon einen Knacks, als ich sie gekauft habe, also kann ich erst morgen rühren - aber dann
      Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta

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      • #4
        Hallo Apfelbaum,

        das ist ein Rezept nach meinem Geschmack! Leider habe ich keine Walnüsse im Haus und die am Baum sind noch nicht reif. Aber Montag werde ich Walnüsse kaufen....!!!!

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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        • #5
          Und jetzt kann ich das Rezept noch einmal mit frischen Walnüssen machen. Uns schmeckt es sehr gut.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Danke fürs Hochschubsen, jetzt ist ja wieder Frische-Walnuss-Zeit. Da könnte ich sie auch wieder machen. Sie hält sich nämlich einige Zeit im Kühlschrank (genau wie die Frischkäseaufstriche) und wir lieben solche kleinen Vorspeisen vor dem Abendessen, da wir abends spät essen und dementsprechend hungrig sind.
            Da fällt einem das Warten auf das restliche Essen leichter.
            Liebe Grüße
            von Christa

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            • #7
              Hallo Ihr Lieben,

              habt Ihr fleißig Walnüsse gesammelt? Alleine hierfür lohnt es sich.

              Liebe Grüße
              Sigrid

              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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              • #8
                So, ich habe die letzten Walnüsse heute geknackt und werde mir auch diese Muhammara als Brotaufstrich zaubern. Da ich keinen Zwieback im Hause habe, werde ich 50 g VK-Brot 'bretthart' toasten. Ob das von der Menge her hinkommt
                Hat jemand Zwieback zur Hand und könnte das mal bitte abwiegen? Das wäre super nett. Vielen Dank schon mal.
                Viele Grüße aus dem Süden
                Penny Lane
                -Archimagirus-

                Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                • #9
                  4 Scheiben Dinkelzwieback von Alnatura = 46 g .
                  "Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird."
                  (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639)

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                  • #10
                    Super - vielen Dank, liebe Nmc ,
                    da lag ich ja fast richtig! Nun geht es gleich los: ab in die Küche
                    Viele Grüße aus dem Süden
                    Penny Lane
                    -Archimagirus-

                    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                    • #11
                      Hach, warum nicht mal diese Leckerei versuchen
                      Liebe Grüße Bärbel

                      Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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                      • #12
                        Hmmm, mit altbackenem Brot kann ich ja immer dienen, mit Zwieback eher nicht.
                        So könnte ich ja morgen einmal diesen feinen Dipp/Aufstrich zubereiten .
                        Viele Grüße
                        Ulla
                        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                        • #13
                          Oh, das hört sich lecker an altbackenes Brot hätte ich auch, das wird morgen doch mal gerührt
                          liebe Grüße
                          Kirsten

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