Hallo und guten Morgen!
Als bekennender Griechenlandfan habe ich von zahlreichen "Insel-hoppings" so manches Hausrezept bekommen....Wir lieben diese Küche sehr und gerade für den (hoffentlich) kommenden Sommer sind die Vorspeisen ideal.
Auberginencreme/-salat aus Griechenland
Zutaten:
2 Auberginen (gut 500 g)
4 Knobizehen
100 g Olivenöl
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Zitronensaft
oder Weinessig
Kapern nach Geschmack zum dekorieren
Peterle
Nana-Minze getrocknet
oder frische Blätter
Zubereitung:
Dazu paßt gut ein Fladenbrot und Oliven.
Und ein Ouzo, ohne Frage-Jamas!
Vielen Dank an Herrn Salata für das Foto!
Als bekennender Griechenlandfan habe ich von zahlreichen "Insel-hoppings" so manches Hausrezept bekommen....Wir lieben diese Küche sehr und gerade für den (hoffentlich) kommenden Sommer sind die Vorspeisen ideal.
Auberginencreme/-salat aus Griechenland
Zutaten:
2 Auberginen (gut 500 g)
4 Knobizehen
100 g Olivenöl
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Zitronensaft
oder Weinessig
Kapern nach Geschmack zum dekorieren
Peterle
Nana-Minze getrocknet
oder frische Blätter
Zubereitung:
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und auf das mit Dauerbackfolie ausgelegte Blech legen, und zwar mit der Hautseite nach oben.
- Mit einer Gabel die Hälften mehrmals einstechen.
- In den auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 35-40 Min bei 200 °C Umluft backen . Die Auberginen sollten richtig schrumpelig aussehen, die Haut wird dabei fast schwarz.
- Die Auberginen lässt man abkühlen und schabt dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine kleine Schüssel.
- Die Knobizehen und evtl. nach Geschmack etwas Petersilie in den TM geben und 3-4 Sek./Turbo zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Nun das Fruchtfleisch und das Paniermehl zugeben. Etwas einweichen lassen, evtl. mal kurz Stufe 2 einschalten zum vermischen.
- Nun den Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker zufügen und das Olivenöl zur Hälfte.
- Den TM auf Stufe 3 stellen und die Zutaten miteinander verrühren, evtl. noch etwas Öl zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Ich würze gerne noch mit etwas Nana-Minze vom "Türken ".
- Manche geben hier gerne eine Mayo mit hinzu, das schmeckt auch sehr gut, bei großer Hitze finde ich es aber nicht so empfehlenswert.
Dazu paßt gut ein Fladenbrot und Oliven.
Und ein Ouzo, ohne Frage-Jamas!
Vielen Dank an Herrn Salata für das Foto!
Kommentar