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Alt 08.09.2008, 20:57   #1
Paprika
 
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Registriert seit: 05.05.2008
Standard Paprika Mousse

Paprika Mousse
für den 0,5 L iSi Gourmet/Thermo Whip (= Sahnesiphon)

Zutaten:

1 EL Olivenöl
100 g Paprika in Stücken (ich hatte gelbe)
Salz
Pfeffer
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Mascarpone
50 ml Sahne

Zubereitung:
  • Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zu kleinen Würfeln zerkleinern.
  • Das Ganze 5 Min./Varoma/Stufe 1/ohne Messbecher dünsten.
  • Möglichst fein auf Stufe 5-10 pürieren, Masse zwischendurch runter schieben.
  • Frischkäse und Mascarpone zugeben und nochmals auf Stufe 5-10 pürieren.
  • Masse durch ein möglichst feines Sieb streichen,
  • den Mixtopf ausspülen und
  • alles zurück in den Mixtopf geben.
  • Sahne dazu geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
  • In den kalten Sahnesiphon füllen,
  • 1 Sahnekapsel aufschrauben, kräftig schütteln und
  • mindestens 2 Std. kühlen.
Quelle: in Anlehnung an iSi, Rezepte AfdG Salzburg 2007, Rotes Paprika Mousse

LG von Inka
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Dateityp: jpg iSi_Paprika-Mousse_2_k.jpg (99,8 KB, 46x aufgerufen)
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Paprika

Geändert von Paprika (06.01.2012 um 10:52 Uhr)
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Alt 08.09.2008, 21:16   #2
Krabbe
 
Benutzerbild von Krabbe
 
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Ort: Braunschweig
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Hallo Paprika,

boaaahh, das sieht ja supermegalecker aus. Wo hast Du en Espuma denn drauf gesprüht?
Ich glaube, ich brauch ein Haarsieb. Ich habe nur so ein kleines Tee-Haarsieb, damit kommt man nicht weit.

das sieht jedenfalls toll aus
__________________
Bis dann dann
Krabbe

Zündende Ideen haben schon so manchen Strohkopf in Flammen gesetzt
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Alt 08.09.2008, 21:31   #3
muemmel
 
Registriert seit: 10.05.2008
Ort: zu Hause
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Hallo Inka, sieht total lecker aus und schmeckt bestimmt auch so.
__________________
Liebe Grüße schickt muemmel
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Alt 08.09.2008, 21:54   #4
Paprika
 
Benutzerbild von Paprika
 
Registriert seit: 05.05.2008
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Hi,

@ Krabbe, aufgesprüht ist der Schaum auf fertig gekaufte Crusketti, passt super zusammen.

Das Sieb ist im Grunde ein großes Teesieb. Mit etwas Geduld wird es mit dem kleinen auch gehen. Wann fängst du zu schäumen an?

@ Marion, die Espumas machen echt Spaß, gell
__________________
Paprika
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Alt 09.09.2008, 22:50   #5
Liliidae
abgemeldet
 
Registriert seit: 13.08.2008
Ort: Ich fühle mich zu Hause, wo es Kinder, Sonne, Wolken, Blumen, Vögel und Träume gibt.
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*stöhn*
ich kann wohl nicht mehr bis zu meinem Geburtstag oder Weihnachten auf meinen Sahne-Syphon warten..........brauche für morgen noch kleine herzhafte Häppchen, das hätten sie werden können, wenn........... *augenroll*
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Alt 09.09.2008, 23:32   #6
Tebasile
 
Registriert seit: 04.05.2008
Ort: Ontario
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Du sag mal, Inka, bist Du sicher, dass Du nur einen ISI gekauft hast oder hattest Du eine Party ?
__________________

Schoenen Gruss
aus Tebasiles Kitchen


ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
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Alt 09.09.2008, 23:47   #7
Paprika
 
Benutzerbild von Paprika
 
Registriert seit: 05.05.2008
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Hi

@ Liliidae, mit gelber Paprika gibt es ohne Knoblauch und Zitrone einen ganz milden Geschmack. Dekomäßig gibt der iSi echt viel her und wenn du dich im Internet gut umsiehst, braucht er auch nicht so teuer zu werden.

@ Elli, gut erkannt, ich habe echt Schwierigkeiten die ganzen Sachen zu essen. So habe ich jetzt z.B. in der Gefrierschublade jede Menge Sahnetuffs und den Milchreis habe ich vorhin mit Reismilch und der restlichen angesüßten Sahne aus dem Siphon gekocht. Das Paprika-Mousse zu essen, war aber kein Problem. Das war ratzfatz weg.
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Paprika
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Alt 24.10.2008, 07:00   #8
Kaltmamsell
 
Benutzerbild von Kaltmamsell
 
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Ort: Bielefeld
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Hallo liebe Paprika,
hier kommt die Rückmeldung: die Paprika Mousse ist ein Traum!
Hab sie gestern abend gemacht, für heute vormittag. Der Isi stand die Nacht über im Kühlschrank, habs heute morgen aufgeschüttelt und auf einen "Testcracker" von Ritz gesprüht. Deliciööööös lecker!!!

Dieser sanfte Paprikageschmack, diese fluffige Leichtigkeit der Mousse, unfassbar gut!

Danke nochmal für das super Rezept!
__________________
lg Ute, die Kaltmamsell


"Man kann sich den ganzen Tag ärgern, ist aber nicht verpflichtet dazu!"
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Alt 25.10.2008, 19:55   #9
bina
 
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hallo,

wenn ihr dann beim nächsten Mal Sahne im isi habt, schmeckt die nicht noch das Knoblauch?
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Alt 25.10.2008, 21:17   #10
Paprika
 
Benutzerbild von Paprika
 
Registriert seit: 05.05.2008
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Hallo Bina,

mir ist noch nie ein Nachgeruch aufgefallen, habe bisher aber auch noch keinen Knoblauch in den iSi gegeben. Ich denke mal, dass der Edelstahl Gerüche nicht so schnell annimmt und dass es reicht, wenn der leere Behälter nach Gebrauch offen austrocknen kann.

@ Kaltmamsell, vielen vielen Dank für dieses positive Feedback, da bekomme ich doch gerade Appetit, einen neuen Schaum anzusetzen.
__________________
Paprika
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Alt 25.08.2009, 21:35   #11
apfelbabs
 
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Dringend muß dieses Rezept nach oben geschoben werden, Paprika, das schmeckt ja göttlich. Habs heut abend gezaubert, allerdings mit Ricotta, Mascarpone war aus... (Dorf halt!). Traumhaft gut!!
Noch ein Grund mehr, mich aufs 3. symBadisches Treffen zu freuen, ganz bestimmt!

Gute Nacht rundum
Barbara
apfelbabs ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.09.2009, 14:25   #12
Kempenelli
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Hallo
das Rezept hört sich ja toll an.
Was macht man wenn man keinen Sahnesyphon hat
Muß man es dann nicht durchs Sieb streichen ? Ich nehne mal an dass das notwendig ist wegen der Sprüh düse.
Werde es auf jeden Fall ausprobieren und berichten
LG Puppensucht
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Alt 07.09.2009, 15:58   #13
Paprika
 
Benutzerbild von Paprika
 
Registriert seit: 05.05.2008
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Zitat:
Zitat von Puppensucht Beitrag anzeigen
Was macht man wenn man keinen Sahnesyphon hat
Dann braucht du die Masse nicht durch einen Sieb zu streichen und hast einen Dip, den du vielleicht noch mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken musst.
__________________
Paprika
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Alt 26.09.2009, 11:14   #14
Paprika
 
Benutzerbild von Paprika
 
Registriert seit: 05.05.2008
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Hi Puppensucht,

Korrektur, Korrektur – auch wenn du die Mousse ohne Sahnesiphon zubereitest, solltest du sie durch einen Sieb streichen, sie ist dann bedeutend feiner. Oder du könntest die Paprikaschoten auch vor dem Kochen schälen, aber das ist wohl mehr Arbeit als das Durchstreichen. Andicken ist nicht nötig, wenn du der Mousse ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank gibst. So gibt es einen ausreichend festen Dip. Und für das 3. symBadische Treffen kam jetzt noch ein bizzeli Chili rein.
__________________
Paprika

Geändert von Paprika (03.06.2010 um 14:23 Uhr)
Paprika ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.09.2009, 20:33   #15
kegala
 
Benutzerbild von kegala
 
Registriert seit: 04.05.2008
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... so locker... so leicht.... eine Wucht.... man/frau konnte nicht aufhören zu stippen....

Grüße
__________________
Gaby
wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen
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Alt 01.10.2009, 08:32   #16
muemmel
 
Registriert seit: 10.05.2008
Ort: zu Hause
Standard

Hallo Inka, uns hat er vorgestern auch super geschmeckt. Bis ich mich ausgekäst hatte mit dem Foto, war schon alles weg.
Danke dir für die Einstellung.
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Liebe Grüße schickt muemmel
muemmel ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 01.09.2020, 14:47   #17
Hobbit
 
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Hach... das muß unbedingt gemacht werden... (auch ohne Siphon)...
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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sahnesiphon, thermomix, tm

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