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Pilzbolognese

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  • Pilzbolognese

    Eine Kooperation zwischen TM und RMI .

    Pilzbolognese

    4 - 6 Portionen

    Zutaten

    500 g gemischte Pilze
    2 Möhren
    1 Bd. Frühlingszwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    2 Lorbeerblätter
    2 Tl italienische Kräuter (oder 1 Zweig Rosmarin, 4 Stiele Thymian)
    1 El Tomatenmark, gehäuft
    2 Dosen passierte Tomaten (à 420 g)
    400 ml Wasser
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Zucker
    1 Tl Paprikapulver, edelsüß


    Zubereitung
    • Ofen vorheizen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze)
    • Pilze putzen, in grobe Stücke schneiden und im TM 2 x 2 Sekunden / Stufe 10 häckseln
    • Pilzmasse auf einem Blech verteilen und 30 Minuten / 50 °C im Ofen trocknen lassen
    • Möhren, Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen/putzen und in groben Stücken in den TM geben, 10 Sekunden / Stufe 5
    • Olivenöl in den RMI geben, 10 Minuten erhitzen auf Stufe "anbraten / Fleisch"
    • Die getrocknete Pilzmasse scharf anbraten
    • Gemüse zugeben, 4 Minuten schmoren lassen
    • Tomatenmark, passierte Tomaten und die Gewürze zufügen
    • Mit 400 ml Wasser auffüllen
    • Mindestens 30 Minuten auf Stufe "schmoren" köcheln lassen
    Quelle: Für jeden Tag 01/2013


    Anmerkungen
    • Die Pilzmasse war bei mir in der angebenen Zeit noch nicht trocken, was an meinem Ofen liegen wird, der einen sehr eigenen Charakter hat . Ggf. etwas Zeit dazugeben und die Temperatur höher stellen.
    • Ich hatte 200 g Kräuterseitlinge, 200 g Shiitake und 100 g Champignons.
    • Wer mag, gibt geriebenen Parmesan (wie im Originalrezept) dazu.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von No more cookies; 09.01.2013, 16:38. Grund: Fotos eingefügt
    "Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird."
    (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639)

  • #2
    Hallo Katja,
    das sieht ja lecker aus und hat Deinem 'Krümel' sicher gut geschmeckt
    Ich werde das für Dinkelvollkornnudeln nachkochen und freue mich schon drauf.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Nö, dem Krümel hat es gar nicht geschmeckt - der Krümel wollte wissen, ob da Fliegenpilze drin wären ... Ich fand es lecker, würde aber das nächste Mal weniger Shiitake nehmen; sie haben die anderen Pilzsorten übertönt.
      "Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird."
      (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639)

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