Aubergine heißt auf Rumänisch 'vânătă' und genauso wird dort auch die Creme genannt!
Ich habe sie vor Jahren in Rumänien kennengelernt, dort werden die Auberginen im Sommer auf dem Grill gegart, oder auch auf einem Blech, dass über die Flamme vom Gasherd gelegt wird. Es geht aber auch im Backofen. Ich habe in meinem ersten Urlaub in den Kaparten gelernt die Auberginen per Hand feinzuhacken und die Mayonnaise mit einem Holzkochlöffel zu rühren, immer schön in Achten und die Richtung musste stimmen. Mit dem TM geht das viel einfacher!
Wir lieben diese Creme, die am besten schmeckt, wenn sie aus schrumpeligen Bio Auberginen gemacht wird. So liegen hier die Auberginen oft 2-3 Wochen, bis sie den gewünschten "Schrumpelgrad" erreicht haben. In unserer Familie bin ich die einzige, die die Creme etwas salziger mag, also mit einem Teelöffel Salz, alle anderen bevorzugen sie mit weniger Salz. Der Geschmack mag etwas eigenwillig sein, wenn wir Freunde davon zum ersten Mal probieren lassen, gibt es zwei Arten von Reaktionen: Ablehnung (bisher selten), oder: die spontane große Liebe, die süchtig macht!
Rumänische Auberginencreme - ein Nationalgericht
Zutaten:
1 kg Auberginen (3-4 Stück)
1 kleine Zwiebel (30g)
1 kleines Ei
100 ml Sonnenblumenöl
1/2-1 TL Salz
Zubereiten:
Dazu passt: Dinkelbrot, Weißbrot, frische Paprika, Gurke.
Ich habe sie vor Jahren in Rumänien kennengelernt, dort werden die Auberginen im Sommer auf dem Grill gegart, oder auch auf einem Blech, dass über die Flamme vom Gasherd gelegt wird. Es geht aber auch im Backofen. Ich habe in meinem ersten Urlaub in den Kaparten gelernt die Auberginen per Hand feinzuhacken und die Mayonnaise mit einem Holzkochlöffel zu rühren, immer schön in Achten und die Richtung musste stimmen. Mit dem TM geht das viel einfacher!
Wir lieben diese Creme, die am besten schmeckt, wenn sie aus schrumpeligen Bio Auberginen gemacht wird. So liegen hier die Auberginen oft 2-3 Wochen, bis sie den gewünschten "Schrumpelgrad" erreicht haben. In unserer Familie bin ich die einzige, die die Creme etwas salziger mag, also mit einem Teelöffel Salz, alle anderen bevorzugen sie mit weniger Salz. Der Geschmack mag etwas eigenwillig sein, wenn wir Freunde davon zum ersten Mal probieren lassen, gibt es zwei Arten von Reaktionen: Ablehnung (bisher selten), oder: die spontane große Liebe, die süchtig macht!
Rumänische Auberginencreme - ein Nationalgericht
Zutaten:
1 kg Auberginen (3-4 Stück)
1 kleine Zwiebel (30g)
1 kleines Ei
100 ml Sonnenblumenöl
1/2-1 TL Salz
Zubereiten:
- Auberginen (mit Stiel) in eine Metallauflaufform legen, mit einem Schälmesser mehrfach einstechen, bei 180° im Backofen 1 Std. backen, dabei 2-3mal wenden, die Schale darf ruhig verbrannt aussehen.
- Die Auberginen abkühlen lassen, den Stiel abschneiden und die Schale entfernen. Dazu die Auberginen längs vierteln und das Fruchtfleisch mit einem Messerrücken von der Schale schaben (das ist ein bißchen Puhlerei), größere Stücke auf doppelte Walnussgröße schneiden.
- Zwiebel schälen, in 1/4 schneiden und in den TM geben, 5 Sek./Stufe 5, umfüllen
- das ganze Ei (ohne Schale) in den Topf geben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren, dann
- den TM laufen lassen: Stufe 3,5, den Messbecher einsetzen und das Öl langsam auf den Deckel gießen, in ca. 40 Sek. ist eine halb flüssige Mayonnaiese entstanden
- die gehackte Zwiebel, das Salz und die Auberginenstücke hinzufügen und 7 Sek./Stufe 5 verrühren
Dazu passt: Dinkelbrot, Weißbrot, frische Paprika, Gurke.
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