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Saatenbrot

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    Saftiges Saatenbrot

    Zutaten:


    100 g Leinsamen – eingeweicht mit 100 g warmen Wasser
    50 g Leinsamen
    20 g Dinkelkleie
    150 g Sonnenblumenkerne
    150 g Roggenmehl 1150
    150 g Weizenmehl 1050
    200 g Dinkelmehl 630
    400 g lauwarmes Wasser
    20 g Gluten
    1 TL Sauerteigextrakt
    15 g frische Hefe
    2 TL Salz
    20 g Rübenkraut

    Zubereitung:
    • 50 g Leinsamen in den Mixtopf wiegen, 30 Sek./Stufe 10 mahlen.
    • Dann zuerst das Wasser und danach die restlichen Zutaten dazugeben, 2 Min./Knetstufe.
    • Teig aus dem Mixtopf holen (mit dem Spatel) in die Mitte von einem Stück Backpapier geben, Enden vom Backpapier hochnehmen und zusammen zwirbeln.
    • 45 Min. Teigruhe.
    • Im vorgeheiztem Backofen 200° Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen.


    Anmerkung: ...habs schon x-mal gebacken - bleibt auch noch nach 1 Woche saftig - Freundinnen haben es getestet - bei uns hält es nicht so lange...Foto von INNEN - folgt morgen...

    Liebe Grüße Andrea
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    Zuletzt geändert von Brigitte; 22.06.2011, 12:55.
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

  • #2
    Hallo Andrea,

    außer deinen "Bäckerbrötchen" habe ich noch dieses Saatenbrot von dir gebacken. Es ist ein Riesenlaib geworden und sieht sehr gut aus. Geschmacklich ist es eine Wucht! Hier Fotos vom Anschnitt:
    Angehängte Dateien
    Viele liebe Grüße vom Moppelpo

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    • #3
      Hallo Andrea,

      habe eben dein super Saatenbrot gefunden und gleich mal' ne Frage.
      Leinsamen ist bei uns nicht so beliebt. Kann ich Leinsamen durch Mohn austauschen, 1:1?

      Liebe Grüße dresi

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      • #4
        Es wird endlich kühler und man kann wieder an Brotbacken denken...

        Wie war das noch gleich mit dem Mond, Ulla
        Liebe Grüße Bärbel

        Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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